Пляцок "Шоколадно-яблочный поцелуй"

Предлагаю вам сегодня мой новый пляоцк. Поскольку яблоки все еще падают и падают с моих яблонь, пляцок создался мегаяблочный. Кто хоть раз пек пляцки, тот знает, что это достаточно хлопотно, если ты хочешь испечь интересный пляцок, где бы были различные коржи, массы, начинки, слои теста. Это многих пугает и они не решаются на выпечку пляцков. Поэтому хотелось такого пляцка, чтобы в нем и разные слои были, и начинка, и крем, а готовилось все вместе. И он вышел.
В этом пляцке между двумя тонкими песочными лепешками находится толстый слой яблочной начинки. Яблоки погружены в нежный шоколадно-ванильный крем. Сверху над начинкой возвышается толстый и рыхлый белковый слой. И на самом верху — хрустящая корона из орехово-шоколадной крошки. Вкусно, нежно, сочно. Очень вкусно. Рецепт мой авторский.

Приготовление

Для шоколадно-яблочной начинки:
Готовим сначала шоколадный соус. Для этого смешиваем сахар, сметану, какао, масло и нагреваем на огне до растворения сахара 1-2 минуты, постоянно помешивая:

Добавляем в шоколадный соус очищенные и очень грубо порезанные яблоки — одно яблоко не более чем на 8 частей:

Прогреваем в соусе яблоки 30 секунд. Добавляем шоколад и перемешиваем до его полного растапливания (уже не в огне):

А дальше добавляем 1/2 пачки ванильного пудинга и тщательно вымешиваем:

Для теста взбиваем масло с сахаром в пышную массу:

Добавляем по одному желтки, постоянно взбивая:

Добавляем муку с разрыхлителем, соль:

И ЛОЖКОЙ вымешиваем тесто. Не нужно замешивать тесто руками — от тепла рук данное тесто схватится в сплошную массу, а нам желательно бы крошки:

Треть масляных крошек насыпаем в отдельную посуду и примешиваем какао, мускатный орех и измельченные орехи:



На дно застланной кулинарной бумагой формы (у меня 22х22 см), высыпаем половину белого теста, ложкой приминаем, формируя равномерный слой без пробелов:

Сверху выливаем шоколадно-яблочную массу:

На массу сверху выкладываем слой белого теста:

На белое тесто выкладываем взбитые в пышную массу белки с сахаром и примешаные пудингом. (В конце к взбитым с сахаром белкам, легко подмешиваем 1\2 пачки пудинга)

Сверху равномерно засыпаем орехово-шоколадное тесто:

Выпекаем 50 минут при 190 ℃.
Разрезаем на порции полностью охлажденным (лучше — выдержанным в холодильнике ночь):

Вернуться к началу рецепта "Пляцок "Шоколадно-яблочный поцелуй""