Пирог "Сантьяго" ‑ Tarta de Santiago (или пирог святого Иакова)

Tarta de Santiago — это традиционный испанский пирог, его придумали в столице испанской Галисии — Сантьяго-де-Компостела. Данным пирогом обычно угощались паломники знаменитого пути к Сантьяго-де-Компостела. Пирог Святого Иакова и сегодня пекут по всей Галисии, и разумеется в самом сердце поклонения Апостолу Иакову. Традиционное украшение пирога — крест Сантьяго (Cruz de Santiago), крест-клинок, символ Реконкисты и эмблема ордена Св.Иакова….

Приготовление:
Для пирога необходима миндальная мука. Муки не нашла, готовила сама. Для приготовления муки миндаль необходимо залить крутым кипятком на 10-15 мин. Воду, слить, и еще теплый миндаль очистить от шкурки. Очищенный миндаль необходимо обязательно просушить ( сушила миндаль на солнце пару часов). Сухой миндаль при помощи блендера измельчить в муку.

Яйца слегка взбить, добавить сахар, муку, миндальную муку, коньяк и цедру лимона.Ингредиенты не нужно сильно взбивать, чтобы избежать попадания большого количествава воздуха в тесто, что бы пирог во время выпечки не увеличивался.

Форму для выпечки смазать маслом, вылить тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке до 160 гр. 30 мин. Проверяем пирог на готовность сухой лучиной. Готовый пирог после остывания вынимаем из формы. Для украшения пирога необходимо иметь трафарет креста Сантьяго ( нашла в интернете ). Для украшения пирога тарелку по краю закрываем бумажными салфетками ( для того, чтобы тарелка была чистой после посыпания пирога пудрой), на середину выкладываем пирог, на пирог трафарет креста Сантьяго.

С помощью сита посыпаем пирог сахарной пудрой, трафарет и салфетки убираем.

Осталось самое сложное — презентовать пирог.
Угощайтесь!
Приятного чаепития!

Вернуться к началу рецепта "Пирог "Сантьяго" ‑ Tarta de Santiago (или пирог святого Иакова)"