ПИРОГ ПАНФОРТЕ ДИ СИЕНА

ПИРОГ ПАНФОРТЕ ДИ СИЕНА

Ингредиенты

2 шт.
орехи бразильские (поджаренные)
125 г.
миндаль (бланшированный, поджаренный)
80 г.
95 г.
125 г.
имбирь (засахаренный)
50 г.
55 г.
2 ст.ложки
35 г.
1/2 ч.ложки
1/2 ч.ложки
1/2 ч.ложки
60 мл
55 г.
1 ст.ложка
Расчитанно на 12 порций

Ингредиенты

бумага рисовая
2 шт.
орехи бразильские (поджаренные)
125 г.
миндаль (бланшированный, поджаренный)
80 г.
инжир сушеный
95 г.
курага
125 г.
имбирь (засахаренный)
50 г.
изюм
55 г.
какао
2 ст.ложки
мука
35 г.
орех мускатный молотый
1/2 ч.ложки
кориандр молотый
1/2 ч.ложки
гвоздика молотая
1/2 ч.ложки
мед
60 мл
сахар
55 г.
вода
1 ст.ложка

Это традиционный рождественский пирог Тосканы — пряный пирог с цукатами и орехами — panforte di sienna (буквально «твердый хлеб»). Дарите его, уложив в новую форму, проложенную пергаментом, посыпав сахарной пудрой.
ПИРОГ ПАНФОРТЕ ДИ СИЕНА
Смазать маслом глубокую круглую форму для пирога диаметром 17 см. Проложить дно и стенки рисовой бумагой. (нигде не нашла рисовой бумаги, а ту что имела-использовала раньше, поэтому взяла силиконовую форму). Смешать в миске орехи, сухофрукты,

просеянное какао, муку и специи.

Смешать в кастрюле с тяжелым дном мед, сахар и воду, поставить на медленный огонь, пока сахар не растворится.

Затем довести до кипения, не накрывая крышкой и не помешивая, кипятить около 2 мин, или пока температура не достигнет 116 гр на термометре (чайная ложка смеси должна скататься в шарик, если капнуть немного на блюдце с холодной водой). Смесь не должна изменить цвет. Снять с огня, дать улечься пузырькам, полить смесью орехи и сухофрукты, хорошо перемешать. Переложить смесь в подготовленную форму, утрамбовать.

Запекать при 160 гр С около 40 мин, пока пирог не станет плотным. Дать остыть в форме. Достать, из формы, завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь.

Вернуться к началу рецепта "ПИРОГ ПАНФОРТЕ ДИ СИЕНА"

Комментарии (1)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Чудовий пиріг — стільки сухофруктів і горіхів
avatar

Medunya


Рецепты, Пироги, ПИРОГ ПАНФОРТЕ ДИ СИЕНА