Рецепты

ПИРОГ ПАНФОРТЕ ДИ СИЕНА

kvitochka07 (Светланка) Написать письмо

Рейтинг

+1506.00

Рецепты пользователя (187)

Скорость приготовления: Быстро (до 1 часа)
Сложность приготовления: Легко
Способ приготовления: Рецепты для духовки

Ингредиенты

бумага рисовая	2 шт.
орехи бразильские (поджаренные)	125 г.
миндаль (бланшированный, поджаренный)	80 г.
инжир сушеный	95 г.
курага	125 г.
имбирь (засахаренный)	50 г.
изюм	55 г.
какао	2 ст.ложки
мука	35 г.
орех мускатный молотый	1/2 ч.ложки
кориандр молотый	1/2 ч.ложки
гвоздика молотая	1/2 ч.ложки
мед	60 мл
сахар	55 г.
вода	1 ст.ложка

Расчитанно на 12 порций

Ингредиенты

бумага рисовая	2 шт.
орехи бразильские (поджаренные)	125 г.
миндаль (бланшированный, поджаренный)	80 г.
инжир сушеный	95 г.
курага	125 г.
имбирь (засахаренный)	50 г.
изюм	55 г.
какао	2 ст.ложки
мука	35 г.
орех мускатный молотый	1/2 ч.ложки
кориандр молотый	1/2 ч.ложки
гвоздика молотая	1/2 ч.ложки
мед	60 мл
сахар	55 г.
вода	1 ст.ложка

Это традиционный рождественский пирог Тосканы — пряный пирог с цукатами и орехами — panforte di sienna (буквально «твердый хлеб»). Дарите его, уложив в новую форму, проложенную пергаментом, посыпав сахарной пудрой.
ПИРОГ ПАНФОРТЕ ДИ СИЕНА
Смазать маслом глубокую круглую форму для пирога диаметром 17 см. Проложить дно и стенки рисовой бумагой. (нигде не нашла рисовой бумаги, а ту что имела-использовала раньше, поэтому взяла силиконовую форму). Смешать в миске орехи, сухофрукты,

просеянное какао, муку и специи.

Смешать в кастрюле с тяжелым дном мед, сахар и воду, поставить на медленный огонь, пока сахар не растворится.

Затем довести до кипения, не накрывая крышкой и не помешивая, кипятить около 2 мин, или пока температура не достигнет 116 гр на термометре (чайная ложка смеси должна скататься в шарик, если капнуть немного на блюдце с холодной водой). Смесь не должна изменить цвет. Снять с огня, дать улечься пузырькам, полить смесью орехи и сухофрукты, хорошо перемешать. Переложить смесь в подготовленную форму, утрамбовать.

Запекать при 160 гр С около 40 мин, пока пирог не станет плотным. Дать остыть в форме. Достать, из формы, завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь.