Лимонный пирог

Ах, какой нежный, лимонный пирог! Все так как я обожаю, тоненький песочный корж-основа и два слоя крема!!! Ух!

Приготовление

Приготовление теста:
— в просеянную муку добавляем масло

— насыпаем сахар

— руками перетираем в крошку

— добавляем желток

— быстро замешиваем тесто

— раскачиваем и выкладываем в смазанную маслом форму, формируя достаточно высокие бортики

— на дно теста выложенного, кладем круг из пергамента, на него всыпаем рис, горох… чтобы не поднималась серединка

— ставим в разогретую духовку до 180 градусов выпекать около 15 мин
— вынимаем и ставим остывать
Приготовление лимонного крема:
— смешиваем в кастрюле (где делатаем крем) сахар, крахмал и муку

— постепенно вливаем воду

— перемешиваем, должна получиться однородная масса (довольно жидкая)

— ставим на средний огонь и помешивая доводим до кипения, уменьшаем газ на минимум и провариваем еще 2 мин
— вот такая масса получается

— в отдельном сосуде кладем 1/4 этой смеси, добавляем желтки и взбиваем

— теперь эту смесь с желтками добавляем к остальной мучной массе, взбиваем и ставим на малый огонь еще на пару минут (2-3)

— вичавлюємо сік лимонний (я використала 1 лимон, ви дивіться який у вас буде, за розмірами та соковитістю вони різні)
— в мисочке нужно было смешать масло с лимонным соком и цедрой (у меня это не получилось, поэтому сразу добавляйте масло и лимонные ингредиенты к горячей яично-мучной массе, взбейте

Приготовление творожного крема:
— сливочный сыр (я брала маскарпоне) хорошенько взбить миксером

— растопить шоколад на водяной бане и добавить к сыру

— опять все взбить до такой пышной массы

Теперь берем нашу форму с тестом (не забываем снять пергамент с крупой), выкладываем ровным слоем творожную массу

Поверх выкладываем лимонную маску

Ставим в холодильник на пару часов. После нарезаем на порционные куски и посыпаем измельченным миндалем (у меня был фундук).
Такие слои выходят

С чаем в самый раз!!!

Приятного аппетита!
***рецепт на маленькую форму рассчитан.
****мои цветочки — это своего рода флаг ))))

Вернуться к началу рецепта "Лимонный пирог"