Лигурийский лимонный пирог

Лигурийский лимонный пирог

Ингредиенты

220 г.
250 г.
4 шт.
2 шт.
100 г.
2/3 стакана
1.5 ч.ложки
2 шт.
1 стакан
Расчитанно на 12 порций

Ингредиенты

мука
220 г.
сахар
250 г.
яйца куриные
4 шт.
лимоны
2 шт.
масло сливочное
100 г.
масло оливковое
2/3 стакана
разрыхлитель теста
1.5 ч.ложки
белки яичные
2 шт.
малина
1 стакан

Лигурийский лимонный пирог
Рецепт Пьера Эрме (Pierre Herme). Название «Лигурийский» произошло от названия оливкового масла. Лигурийское оливковое масло — самое деликатное из всех видов итальянских оливковых масел. Наверное, именно поэтому Маэстро и использовал его, чтобы в выпечке не чувствовался этот довольно таки специфический запах и вкус. Но если у вас нет лигурийского масла, это не значит, что вы не сможете приготовить этот замечательный во всех смыслах пирог! Подойдет и оливковое масло Еxtra Virgin. Я готовила пирог именно с ним. Пирог получился чудо, как хорош! Нежный, почти невесомый, с лимонным вкусом и ароматом, кислинкой малины! Рекомендую приготовить!

Приготовление
Лигурийский лимонный пирог
Снять цедру с лимонов и растереть ее с небольшим количеством сахара. Муку соединить с разрыхлителем теста, просеять через сито.
Лигурийский лимонный пирог
Яйца взбить с сахаром (200 г.) в течении 3-5 мин на высокой скорости миксера до растворения сахара. Ввести в несколько приемов мучную смесь в яичную, перемешать.
Лигурийский лимонный пирог
Добавить лимонный сок (с половины лимона), размягченное сливочное масло и оливковое масло, каждый раз тщательно размешивая.
Дно формы Ф-23см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить в форму ½ теста, сверху разложить малину (у меня была замороженная).
Лигурийский лимонный пирог
Сверху вылить остальное тесто, разровнять. Выпекать в духовке при температуре 175 градусов 40 мин. (до сухой палочки).
Лигурийский лимонный пирог
Приготовить меренгу: взбить белки с сахаром (50 г.) до устойчивых пиков. Выложить меренгу на пирог, сформировать ложкой пики или другие узоры. Поставить пирог под гриль при максимальной температуре на 1-2 мин до образования золотистой корочки. Готовый пирог охладить.
Лигурийский лимонный пирог
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Лигурийский лимонный пирог"

Комментарии (12)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Чудовий пиріг, Міла! У тебе ще малина свіжа є?!
avatar

KraLova

+
0
Це заморожена малина, хоча в минулі вихідні бачила на базарі свіжу!Шкодую, що не купила.
avatar

Mila

+
0
А у мене ще є свіжа малина — плодоноситиме аж до перших приморозківАле нам обіцяють ці приморозки уже завтра вночі, так що і мені тішитися свіжою малиною не довго залишилось. А квітів і зав«язі ще на ній — сила-силенна
avatar

Medunya

+
0
От шкода! Треба було тепличку над малиною збудувати, була би свіжа малина на Новорічні свята!
avatar

Mila

+
0
Міла, такий ароматний пиріг
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся! Пиріг дуже смачній!
avatar

Mila

+
0
какой вкусный пирог!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа!
avatar

Mila

+
0
Вкусный пирог! Забила его себе в закладки на «Поварёнке» у Ларисы «ларек», всё собиралась пойти малину поискать чтоб приготовить
avatar

lakshmi

+
0
Пирог и правда хорош.А у нас тоже еще есть остатки малинки на кустах. В этом году брала у подруги сушку, успела насушить два стакана красной вкусноты.Получилось здорово, вся малинка целая и ароматная, только сухая.
avatar

kvitochka07

+
0
Спасибо!Со свежей малиной было бы лучше, у меня замороженная малина опустилась на дно. Но все равно получилось очень вкусно!
avatar

Mila

+
0
Смакота неймовірна!!! Пухкий лимонний пиріг з малиновим прошарком та невагомою меренгою з першого шматочку підкорив моїх ласунчиків! Дякую за рецепт!!!
avatar

Kiss


Рецепты, Пироги, Лигурийский лимонный пирог