Курник – один из самых известных русских пирогов

Курник — это закрытый, куполообразный пирог. Ему придают форму «шапки Мономаха», защипывая швы.
Начинку в курнике принято делать в несколько слоев: готовой гречки, заправленной маслом, добавлением рубленных яиц, отварной курицы, порезанной мелкими кусочками с густым молочным соусом, жареных грибов слои проложила тонкими блинчиками и чередуем слои.
Все это сооружение украшала орнаментом из теста, смазывала яйцом и выпекала.

Приготовление

Составляющие по количеству смотрите от размера желаемого курника.
Я вам написала сколько ушло на 2 моих курника.
Последовательность начинки в моём курнике:
1. раскатываю слой теста (круглой формы).
2. слой гречи (гречку просто замачивала на ночь водой).
3. полила молочным соусом (1 ст. кипящего молока добавила разведённых в воде пару ложек муки, помешиваем чтоб не было комочков до состояния густой сметаны).
4. слой отварной курицы порезанной кубиком.
5. яйца слой покрошить кубиком.
6. тонкий блинчик (заранее пожаренный)
7. слой обжаренных белых грибов с луком.
8. слой гречки.
9. слой соуса молочного.
10. ещё блинчик.
11. слой курицы.
12. слой яиц.
13. накрываем сверху раскатанным тестом побольше размером, украшаем, смазываем яйцом.
Ставлю в разогретую духовку 180 гр.и выпекаем до готовности.
Готовое смазываю сливочным маслом и, накрываем полотенцем и оставляем мин. на 15 подышать.

Этот курник попроще, просто ингредиенты перемешаны.

Вернуться к началу рецепта "Курник – один из самых известных русских пирогов"