Печенье "Мантекадос" (Mantecados)

Печенье "Мантекадос"  (Mantecados)

Ингредиенты

200 г.
150 г.
250 г.
300 г.
4 шт.
ликер анисовый (заменила коньяком)
1 ст.ложка
Расчитанно на 5 порций

Ингредиенты

жир свиной
200 г.
миндаль молотый
150 г.
сахар
250 г.
мука пшеничная
300 г.
желтки яичные
4 шт.
ликер анисовый (заменила коньяком)
1 ст.ложка

Печенье «Мантекадос»  (Mantecados)

Испанию можно назвать кулинарным перекрестком, ведь её многообразная кухня, сформированная столетиями — является слиянием различных культур. Хоть до Рождественских праздников далеко, хочу поделиться с Вами рождественской кухней, а именно — сладостями. Печенье «Мантекадос» (Mantecados) — это традиционное испанское песочное печенье, очень похожее на польворон. Массово выпекается в севильском поселке Эстепа. Название «Мантекадос» произошло от входящего в их состав manteca de cerdo iberico (сало иберийской свиньи). Во время Рождественских праздников печенье «Мантекадос» являются любимой сладостью испанцев. На сегодняшний день в Испании выпекают это печенье и на растительном жире (оливковом масле), хотя многие домохозяйки предпочитают придерживаться рецепта выпечки данного печенья традиционно на свином жире.

Приготовление:
Для печенья необходимо иметь свежий топленый свиной жир. И так, жир вытопим, миндаль измельчим, желтки отделим от белков:


Далее отмеряем необходимое количество свиного жира, немного остужаем при комнатной температуре ( до однородного белого цвета). Жир взбиваем в течении 10-15 мин, не переставая взбивать добавляем желтки, сахар и миндаль:



Так же не переставая взбивать добавляем анисовый ликер ( не нашла ни в одной аптеке ( искала анисовую настойку), ни в одном супермаркете, ни в винных магазинах и заменила коньяком), и половину муки. Оставшуюся часть муки вмешиваем руками. Получается довольно упругое тесто, которое очень крошится при малейшем охлаждении:



Тесто раскатываем на муке в пласт толщиной 0,5-0,7 мм, вырезаем печенье круглой формой, и выкладываем на деко застеленное бумагой для выпечки. Выпекать 8-10 мин.в разогретой до 180 гр. духовке:



Готовое печенье по текстуре очень похоже на овсяное печенье.
К печенью подаем чашечку свежезаваренного ароматного крепкого кофе.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Печенье "Мантекадос" (Mantecados)"

Комментарии (28)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
ароматное печенье
avatar

julinka05

+
0
Очень ароматное )
avatar

Aitara

+
0
классно! а в рамочке уже новое фото- к новому рецепту!
avatar

Tetianka

+
0
Точно! В рамочке фото Севильи- столицы Андалузии
avatar

Aitara

+
0
avatar

Tetianka

+
0
Мне очень нравится!!!
avatar

kvitochka07

+
0
Спасибо )
avatar

Aitara

+
0
Дуже апетитна печенька, іоформлення класнюче
avatar

tori

+
0
дякую!
avatar

Aitara

+
0
Уммм… так і захотілось чашечку кави з вашим печивом
avatar

Sellin

+
0
Пригощайтесь )
avatar

Aitara

+
0
СпасибіІ давай, будемо на ти
avatar

Sellin

+
0
Ок )
avatar

Aitara

+
0
это печенье такое… ДОМАШНЕЕ!
avatar

Tetianka

+
0
має бути неймовірно крихке і смачне печиво!
avatar

Dzyga

+
0
Дуже крихке було тісто! Ледве вимішала
avatar

Aitara

+
0
Не отказалась бы от той стопочки печенья к чашечки чая!
avatar

Mila

+
0
Пожалуйста ) и чайку нальем!
avatar

Aitara

+
0
КРАСИВО)))Вот только, жир смущает, думаю сливочным маслом, можно заменить?
avatar

Candy

+
0
Спасибо Алиана, жир совершенно не чувствуется и не пахнет! Может и можно, только это будет уже не «Монтекадо»…
avatar

Aitara

+
0
Ну да) Я заметила, испанцы полюбляють, жирЯ для одного блюда, пыталась, найти этот жир, но без успешно
avatar

Candy

+
0
Какой этот? Свиной внутренний? Так он же на каждом базаре продается )
avatar

Aitara

+
0
Это точно!!! Тоже не люблю, «коверканье» рецептов
avatar

Candy

+
0
Чудесное печенье! Тоже на него засматривалась А что там на фото возле фотографии такое интересненькое, рядом с чашкой?
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо! Печенье действительно чудесно вышло! А возле чашки это ракушки, настоящие )
avatar

Aitara

+
0
Такие интересные ракушки, я таких даже не видела
avatar

lakshmi

+
0
Чудове печиво і таке шикарне оформлення
avatar

Medunya

+
0
Щиро дякую!!!
avatar

Aitara


Рецепты, Печенье, Печенье "Мантекадос" (Mantecados)