Орзотто с тыквой и шампиньонами

Орзотто (orzotto ) — это перловая каша. Традиционное блюдо итальянских регионов Трентино-Альто Адиже и Фриули Венеция Джулия. Попробовав такой вариант приготовления перловой крупы вы по-другому станете к ней относиться. Это очень-очень вкусно!

Лук-порей нарезать колечками.

Нарезаем кубикам тыкву.
В глубокой сковороде подрумяниваем слегка лук-порей, добавляем к нему 2 стол. ложки вина и тушим под крышкой 5 минут. Добавляем тыкву и тушим ещё 10 минут. Перловую крупу лучше замочить с утра, если собираетесь готовить это блюдо на ужин. Крупу промыть и добавить к луку и тыкве. Добавить остальное вино и воду чтоб покрывала крупу. Добавляем соль, специи, нарезанный мелко чеснок и лавровый лист. Тушим на медленном огне до готовности.

Пока готовится каша занимаемся грибами. Нарезаем не крупно шампиньоны (в рецепте предлагались белые грибы, но у нас их не купишь, поэтому я заменила на шампиньоны и ничуть об этом не пожалела). Тушим под крышкой до готовности.

В почти готовую кашу добавляем сметану и грибы, можно также добавить любую зелень. Оставляем на 5-7 минут.

Готовое блюдо посыпаем твёрдым сыром или пармезаном.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Орзотто с тыквой и шампиньонами"