Лобио по-кутаисски

Фасоль… Лобио… Как же много значит эта бобовая для Грузин. Её здесь любят, даже очень. По значимости, лобио стоит на третьем месте после хлеба и кукурузных лепёшек Мчади. За что такая любовь? За какие-такие заслуги? А ответ прост: фасоль — это сытно вкусно и полезно.
Про основной рецепт лобио я уже как то упоминала.
Сегодня хочу поделиться вариантом приготовления Лобио По-Кутаиски.

Название — в честь города, от куда родом сей рецепт. А про сам рецепт я узнала от своего свёкра, который когда-то показал и научил готовить меня это блюдо.

Приготовление

Итак, как подготовить, варить фасоль и как определить её готовность читать тут (там всё подробненько)
Самое главное правило (при приготовлении лобио ) — фасоль берём только сухую и никак не консервированную.
Заранее замоченную фасоль варим (около 2-2,5ч).
Подготавливаем остальные продукты:
Лук мелко режем, обжариваем в сковороде до прозрачности, добавляем томат-пасту и ещё 1- 1,5 минутки.

Чеснок + орехи нужно очень хорошо измельчить (в идеале — берём ступку).
Зелень моем и измельчаем.

Теперь, незадолго до конца варки фасоли добавляем: лавровый лист, грецкие орехи + чеснок и томатную зажарку.
Перемешиваем. Приправляем специями и солью. Не забываем и про винный уксус. Зелень — за 1-2 минуты до готовности.
Вот и всё.
К Лобио по-Кутаиски можно подать свежий хлеб (лаваш), свежие сезонные овощи и зелень.
Идеальный обед в Грузинском стиле к вашему столу.

Приятного аппетита!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Лобио по-кутаисски"