Винегрет с опятами

Винегрет с опятами

Ингредиенты

200 г.
100 г.
200 г.
1 шт.
100 г.
75 г.
100 г.
4 ст.ложки
1 ч.ложка
Расчитанно на 4 порции

Ингредиенты

свекла
200 г.
фасоль красная
100 г.
опята маринованные
200 г.
лук репчатый красный
1 шт.
морковь
100 г.
огурцы маринованные
75 г.
горох сушеный
100 г.
масло растительное
4 ст.ложки
сок лимона
горчица
1 ч.ложка
соль
перец черный молотый

Винегрет с опятами
Винегрет с опятами.
Я родилась и росла до 14 лет в России, поэтому было странно, если бы я обошла стороной русскую кухню — яркую, щедрую и благодатную! Блины, пироги, кулебяки и прочие вкусности ммм… но, сегодня речь пойдёт о винегрете. Исторические источники утверждают, что винегрет — детище придворных поваров, работавших на кухне Александра I. Были они родом вовсе не «из Парижу», а свои, исконно русские мужики. Однажды, из первых попавшихся под руку овощей сварганили они такую вот мудреную закуску, а чтобы придать ей более убедительный вкусовой оттенок, сбрызнули овощи уксусом. Якобы, за этим делом и застал их знаменитый французский повар Антуан Карем, который тоже тогда трудился на монаршей кухне не покладая рук. Указав на бутылку с уксусом, француз спросил: «Vinaigre?» «Винегре, винегре», — закивали мужики. Это название прочно закрепилось за новым блюдом. Тем более что царскому двору оно пришлось очень даже по вкусу. И простой люд был не прочь побаловаться новой закуской, но некоторые ее компоненты (например, судак, белые грибы, трюфели, каперсы), считались дорогим удовольствием. Поэтому народ переиначил винегрет на свой лад, добавив к отварным овощам привычные «акценты»: репу, квашеную капусту, соленые грибы или огурцы.
Таким же многослойным, точнее многосложным, этот салат остается и по сей день. Более того, в кулинарии рецепты винегретов заняли свою отдельную нишу, так и не слившись с остальным салатным «семейством». Это только на первый взгляд кажется, что рецепт у него всего один, известный нам с детства. Но, оказывается, винегрет можно приготовить из чего угодно. Главное, смешать (то бишь сочетать) все ингредиенты так, чтобы эта мешанина оказалась съедобна. Итак, готовим Винегрет с опятами.
Свеклу отварить, а лучше запечь в фольге, очистить и нарезать мелкими кубиками, тоже самое сделать с отварной фасолью, огурчиками и луком.
Винегрет с опятами.
Добавить маринованные грибочки.
Винегрет с опятами.
Зелёный консервированный горошек.
Винегрет с опятами.
Взбить (я делаю это в банке с крышкой) масло, горчицу, уксус(лимон), соль и перец. Заправить этим соусом винегрет поместить его минут на 15 в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался соусом.
Винегрет с опятами.
Как же я его люблю!
Винегрет с опятами.

Вернуться к началу рецепта "Винегрет с опятами"

Комментарии (9)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Снова и снова удивляюсь и радуюсь универсальности этого салатика!)
avatar

MariaS

+
0
я тоже!
avatar

natapit

+
0
Отличный салатик с интересной историей!
avatar

lakshmi

+
0
спасибо, Анжела!
avatar

natapit

+
0
Вкусный салат и интересная история!
avatar

Mila

+
0
мне она тоже нравится! спасибо, Мила!
avatar

natapit

+
0
Вінегрет — це завжди так смачно! І стільки чудових варіацій
avatar

Medunya

+
0
спасибо, Леся!
avatar

natapit

+
0
Наталю, чудовий варіант такого простого салатику! Беру на замітку ідею!
avatar

Konffetka


Рецепты, Овощные салаты, Винегрет с опятами