Салат "Капрезе"

Капрезе (итал. caprese) — лёгкая закуска, одна из разновидностей антипасто, в неё входят помидоры, моцарелла, оливковое масло и базилик. Эта закуска получила своё название от острова Капри (Италия). Из-за своего красно-бело-зелёного цвета, имитирующего цвета итальянского флага, стало символом Италии.
Готовится очень легко и просто: помидор очищается от кожицы (сначала ошпаривается кипятком), режутся кружками и помидор и моцарелла и укладываются, чередуя сыр и помидор. Поливается оливковым маслом холодного отжима, бальзамическим уксусом и приправляется солью и чёрным молотым перцем.
Я внесла некоторые коррективы — вместо уксуса, я добавила несколько капель свежевыжатого лимонного сока. И поскольку у меня не было свежего зелёного базилика, я заменила его сушеной зеленью — петрушкой и укропом. В чашку вылила 1-2 ст.л. оликовкового масла, добавила немного лимонного сока, соль, сушеную зелень, всё перемешала и полила наш салат, сверху приправила перем. Готово! (Хочется отметить, что лучше всего использовать помидоры сорта «Бычье сердце»).

Вернуться к началу рецепта "Салат "Капрезе""