Баклажаны в аджике

Когда-то купила домой баклажаны в аджике от «Верес». Очень они нам понравились, и с тех пор изыскала рецепт и заготавливаем себе на зиму такую «закуску». Этот год не исключение, потому что помидоры ой как уродили.

Приготовление

Помидоры и сладкий перец пропустить через соковыжималку (если нет соковыжималки — через мясорубку или блендер и процедить сквозь сито, чтобы лишить семена и шкурок).
Добавить соль, сахар, давленый чеснок и мелко порезанный острый перец (для меня резать острый перец — мука, поэтому для себя придумала такой способ — все кладу и смалываю блендером — так и быстрее, и не печет).
Дать закипеть и влить уксус. Еще раз дать закипеть.
Положить в кастрюлю кружочки баклажанов резаные в 1 см толщиной. (Для приготовления использую 10-литровую кастрюлю). Сначала будет казаться, что сока мало, а баклажанов — много, но это ненадолго. Постоянно помешиваем и даем закипеть.

Когда закипит, провариваем перемешивая 20 мин.

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Готово! Соус не «чесночный» и имеет мягкий сладковато-острый вкус.

С порции получается 7 литровых банок консервации.

Вернуться к началу рецепта "Баклажаны в аджике"