Оссобуко

Оссобуко

Ингредиенты

телятина (голяжка)
2-4 шт.
400 г.
275 мл
1 шт.
чеснок (зубки)
2 шт.
1 ст.ложка
1 ст.ложка

Ингредиенты

телятина (голяжка)
2-4 шт.
томаты
400 г.
вино белое
275 мл
лук репчатый
1 шт.
чеснок (зубки)
2 шт.
пюре томатное
1 ст.ложка
сахар
1 ст.ложка
соль
перец черный молотый
цедра лимона
масло сливочное

Оссобуко
Как там в песенке детской было? «Остались от козлика рожки да ножки». Вот с рожок ничего пожалуй путного не будет, а из ножек можно такое приготовить!… Правда, не из козлиных, а телячьих. И называться это блюдо — оссобуко. Оссоблива бука практически. Вообще, я всегда думала, что оссобуко — это нечто японское. Ну, по крайней мере, азиатское. А вот и нет. Это миланский специалитет, а переводится название — «кость с дыркой».

Приготовление
Собственно, особого абсолютно ничего. Режем чеснок и обжариваем его в глубокой сковороде на масле до золотистости. Достаем чеснок и откладываем. На этом чесночном масле обжариваем голяшки, предварительно высушенные бумажными полотенцами, поскольку от мокрого мяса корочки не дождешься. Минут 5 с каждой стороны. Вливаем вино, доводим до кипения, бросаем назад чеснок, добавляем порезанный лук, все помидоры, сахар, соль, перец и тушим под крышкой час, а потом еще 30 минут — без крышки.



Перед подачей посыпаем цедрой, зеленой (если есть). Прекрасно с хрустящим салатом. В Милане оссобуко традиционно подают с ризотто по-милански.
Поужинали вкусно. Рецепт из гастронома «Про мясо»
Оссобуко

Вернуться к началу рецепта "Оссобуко"

Комментарии (11)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
последняя фотография, мечта любого повара )))
avatar

Osia

+
0
avatar

Lana

+
0
Супер! Отличное блюдо и фото высший пилотаж!
avatar

lakshmi

+
0
Дуже смачно.
avatar

Masha

+
0
Лана, как всегда супер!!!
avatar

Scratch

+
0
Данке )
avatar

Lana

+
0
давай відкривай ресторацію. а ми рекламою допоможемо
avatar

stfalcon

+
0
ага, краще з дозвільною документацією допоможіть
avatar

Lana

+
0
Гарний рецепт! А остання фотографія мене просто вбила!
avatar

Medunya

+
0
))))
avatar

Lana

+
+1
Хотіла додати цей рецепт, але добре, що перевірила у пошуку)) Страва дуже класна! Додаю свою фотку

avatar

KraLova


Рецепты, Мясные вторые блюда, Оссобуко