Мясо в маринаде адобо (adobo) с соусом самфаина (samfaina) или обед для мачо

Мясо в маринаде адобо (adobo) с соусом самфаина (samfaina) или обед для мачо

Ингредиенты

1600 г.
масло оливковое (на адобо 4 ст.л. для самфаина - 4 ст.л)
8 ст.ложек
5-6 ст.ложки
1 ст.ложка
паприка (сладкая)
1 ч.ложка
соус табаско (перчик чили)
1 ч.ложка
1 ч.ложка
1/2 ч.ложки
чеснок (нарезанный кусочками, крупные зубки)
3 шт.
400 г.
400 г.
300 г.
400 г.
картофель (не крупный)
1 кг
1 ст.ложка
50 мл
Расчитанно на 4 порции

Ингредиенты

грудинка свиная
1600 г.
масло оливковое (на адобо 4 ст.л. для самфаина - 4 ст.л)
8 ст.ложек
уксус винный
5-6 ст.ложки
вода
1 ст.ложка
паприка (сладкая)
1 ч.ложка
соус табаско (перчик чили)
1 ч.ложка
орегано
1 ч.ложка
перец черный молотый
1/2 ч.ложки
чеснок (нарезанный кусочками, крупные зубки)
3 шт.
соль
баклажаны
400 г.
перец болгарский (красный)
400 г.
лук репчатый красный
300 г.
томаты
400 г.
картофель (не крупный)
1 кг
кориандр молотый
1 ст.ложка
чеснок сушеный молотый
масло растительное
50 мл

Мясо в маринаде адобо (adobo) с соусом самфаина (samfaina) или обед для мачо
Очень хотелось приготовить мясо, замаринованое в остром соусе адобо, который очень популярен в Андалусии и в старину, когда не было холодильников, служил таким себе природным консервантом для сохранения мяса и рыбы. Замаринованая в этом соусе корейка может хранится в холодильнике до 2-х недель и служить готовым полуфабрикатом для быстрого приготовления пищи! Вторая составляющая рецепта — горячий овощной соус самфаина, родом из Каталонии, может быть прекрасным гарниром, кстати вкусным и в холодном виде и вполне самостоятельным блюдом, особенно в пост. Самфаина, один из самых 4-х популярных соусов Испании, очень похож по вкусу на наше овощное рагу, поэтому, чтобы убедиться в этом, стоит этот соус приготовить!




Приготовление:

Кусок мяса, помыть и обсушить. У меня грудинка на косточке.

Удалить кожу и разделить на порционные куски по ребрышкам.

Из ол.масла 4 ст.л., воды, сладкой паприки, орегано, Табаско, уксуса и чеснока приготовить маринад смешав все компоненты.


Поместить куски мяса в пищевой пакет, залить маринадом и хорошо потрусить, чтобы маринад равномерно распространился. Завязать пакет и поместить мясо на нижнюю полку холодильника на 24 часа.

Поместить замаринованное мясо в жаростойкую форму предварительно удалив чеснок, накрыть фольгой.

Запекать при 200«С минут 30, снять фольгу и запекать еще минут 30-40 до золотисто-коричневого цвета.

Соус самфаина:

В большой кастрюле с толстым дном нагреть 3 ст.л. масла, обжарить в нем лук, добавить перец нарезанный кусочками и тушить накрыв крышкой 5-7 минут.

Добавить нарезанные кусочками очищенные баклажаны и тушить 5-7 минут. (если баклажаны горчат, их нужно посолить, оставив на 30 минут, а потом промыть холодной водой и отжать)

Томаты очистить от кожицы и нарезать кусочками, я их просто натерла на терке и слила сок. Добавить к овощам и тушить на среднем огне, постоянно помешивая. Крышкой не накрывать и дать полностью испарится жидкости.

В рецепт не входит чеснок, но я его добавила.

Посмотрите сколько жидкости в соусе в самом начале тушения

А это готовый соус, я специально освободила серединку, видите, нет никакой жидкости!

Снять соус с огня и добавить 1 ст.л. ол.масла, для красивого цвета и блеска соуса.

Картофель хорошо помыть и разрезать на 4 части, налить в форму для запекания растительное масло и поместив в нее картофель хорошо его перемешать, чтобы он весь покрылся маслом, добавить кориандр.

Запекать в прогретой до 200»С духовке до готовности. Готовый картофель посолить по вкусу и посыпать сухим чесноком.

кусочек мяса в разрезе.


Мой мачо был очень доволен!

Вернуться к началу рецепта "Мясо в маринаде адобо (adobo) с соусом самфаина (samfaina) или обед для мачо"

Комментарии (27)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Фото просто супер і страва чудова!
avatar

OlgaSuper

+
0
Спасибо, Оля!
avatar

natapit

+
0
Конечно, мачо был доволен! Такое мяско аппетитное и соус! На ночь такое смотреть вредно!
avatar

Mila

+
0
точно! спасибо!
avatar

natapit

+
0
соковите м'ясо виглядає, та ще й з таким соусом!
avatar

Vizajust

+
0
Спасибо. Олеся!
avatar

natapit

+
0
Ого, та тут ти, Наталю, створила повноцінний обід Дуже колоритно, красиво і так повіяло Іспанським духом Супер!
avatar

Medunya

+
0
Спасибо, Леся! Готовить так готовить!
avatar

natapit

+
0
Очень артистично получилось!
avatar

Cvetali

+
0
Спасибо, Света!
avatar

natapit

+
0
Отличный обед! Отведала бы с удовольствием хоть я и не «мачо»
avatar

lakshmi

+
0
Приготовь для своего и получишь море комплиментов!
avatar

natapit

+
0
Сколько вкуснятиныХоть я и не мачо, но с большим удовольствием съела бы!!!
avatar

Candy

+
0
Это вкусно и для нас!
avatar

natapit

+
0
м'яско дуже апетитне і картопелька і соус
avatar

MaryanaK

+
0
Спасибо, Марина!
avatar

natapit

+
0
Очень аппетитное фото! Класс!!
avatar

Aitara

+
0
благодарю!
avatar

natapit

+
0
Не знаю был ли доволен мачьо, но я после обеда уселась рецепт выставить, а тут такое… я чуть не захлебнулась… Мочьо был сражен на повал.Сочно, ярко и по-испански...
avatar

kvitochka07

+
0
Спасибо, Светик, я старалась!
avatar

natapit

+
0
Ты молодчина!!! (Люблю когда меня так называют!!!)
avatar

kvitochka07

+
0
avatar

natapit

+
0
Наташа, что скажешь? Очень вкусно и аппетитно!
avatar

Glaros

+
0
спасибо, Ларочка!
avatar

natapit

+
0
таке апетитне м«яско, теж кусочок з»їла.
avatar

Laran

+
0
стоит приготовить, ничего сложного, а вкусно!
avatar

natapit

+
0
Дуже колоритне фото!!! М«ясо вийшло супер ніжне, добре видно по фото!
avatar

Mariana


Рецепты, Мясные вторые блюда, Мясо в маринаде адобо (adobo) с соусом самфаина (samfaina) или обед для мачо