Котлеты "Пожарские"

Котлеты эти не имеют отношения к Дмитрию Пожарскому, памятник которому установлен на Красной площади в Москве. Они из Торжка, где держал трактир однофамилец князя. Предание гласит, что император Александр I, оказавшись в тех краях, заказал телячьи котлеты, но телятины на кухне не оказалось, и повар приготовил фарш из белого мяса курицы. Блюдо императору понравилось, и он назвал котлеты «Пожарскими».

Приготовление:

Филе курицы пропустить через мясорубку 2 раза, я нарубила его до состояния фарша большим ножом.

Добавить в полученный фарш половину растопленного масла, сливки, перец и соль по вкусу, петрушку (это мое отступление от рецепта), замоченный в молоке (без корок) и отжатый хлеб.
.
Хорошо «вымесить» фарш.

Сформовать котлеты.

Обмакнуть их во взбитое яйцо, обвалять в сухарях, приплюснуть, чтобы они были плоские.

Обжарить с двух сторон на растительном масле 8-10 минут до образования румяной корочки.

Подавать котлеты, полив их растопленным сливочным маслом с вашим любимым гарниром. Я сервировала со свежими овощами.

Вкусные и очень сочные котлеты!

Вернуться к началу рецепта "Котлеты "Пожарские""