Колбаса домашняя, запеченая с прованскими травами

Для любителей колбаски, приготовленной в домашних условиях, предлагаю итальянский рецепт.
Колбаса получается вкусная и ароматная.

Приготовление

Залить красным вином чеснок, ягоды можжевельника, перец горошком, гвоздику и оставить на 3 часа.

Нарезать мясо небольшими кусочками.

Вливаем процеженное вино. Добавляем соль, перец молотый, хорошо вымешиваем рукой.

Натягиваем кишку на " носик" машинки и начинаем начинять фаршем

Работая в " четыре руки", наполняем кишку фаршем. Можно перевязывать шпагатом через некоторое расстояние. Как сардельки.

Получается такая колбаска в сыром виде.
Берём рукав для запекания. Помещаем колбасу, добавляем лавровый лист, розмарин.

Запекаем в керамической форме или чугунной сковороде 45 минут при температуре 170 градусов. Затем разрезаем рукав и запекаем ещё минут 20, пока колбаса не приобретёт светло — коричневый цвет.

Готовой колбасе даём остыть и приятного аппетита!
На основе этого фарша готовлю также " Гамбургеры", " Колбаски грыль".

Вернуться к началу рецепта "Колбаса домашняя, запеченая с прованскими травами"