Кисло-сладкая курица

Описание:

Исходный рецепт (со свининой) я встретила здесь (кстати, обязательно прочитать тем, кто любит и не боится готовить азиатскую кухню) «по сусекам поскребли, по амбарам помели» и вот только что состряпали вот такую смакотищу, на самом же деле, думаю, мясо может быть любое.

Все взяли в приблизительных количествах, потому что готовили впервые, вообще количество составляющих частей соуса можно изменять на собственный вкус, главное — подобрать хорошое соотношение кислого и сладкого.

В миску с мясом вливаем ложку соевого соуса, даем ложку крахмала, желток, солим, доливаем капельку воды.

Тщательным образом перемешиваем, чтобы крахмал не взялся комочками.

Пока маринуется мясо (по меньшей мере полчаса), подготовим остальные продукты, потому что жарить все нужно будет быстро и не отвлекаться. Режем ломтиками ананас, кубиками морковку, тушим ее несколько минут. Делаем «крахмальную воду» — разводим крахмал с водой 1:1. Уже перед тем, как перейти к жарке, соломкой шинкуем имбирь.

Маринованное мясо обваливаем в крахмале, остатки которого стряхиваем, чтобы не было кома. А дальше все делаем быстро. Обжариваем курицу в разогретом воку (в большом количестве масла, чтобы вышел почти фритюр) к хорошему золотистому цвету, перемешивая, чтобы куски не слипались, вынимаем на решетку или на салфетку, чтобы лишнее масло стекло, пока разогреется новая порция масла. Потом опять обжариваем мясо — такая быстрая жарка позволит ему оставаться нежным и сочным внутри и хрустящим внешне. Достаем снова на решетку, чтобы стекало лишнее масло.

А теперь все еще быстрее: в ложке масла обжариваем к едва золотистому цвету имбирь, вбрасываем орешки, с ними морковь, жарим минуту-две.

Даем ананас, еще полминуты, а потом ложку уксуса, ложку сахара, ложку кетчупа, перемешиваем, вбрасываем мясо, перемешиваем и даем чайную ложку-две «крахмальной воды». Перемешиваем. Еще 30 секунд. Все.

Если бы овощей было больше, можно было бы потреблять, как самостоятельное блюдо, но мы ели с рисовой лапшой. Это божественно! Куриное мясо не узнать — совсем другой вкус и впечатление, а кисло-сладкий соус… Ммм… Очень советую.

Вернуться к началу рецепта "Кисло-сладкая курица"