Coronation chicken (Курица приготовленная на праздник коронации)

Coronation chicken (Курица приготовленная на праздник коронации)

Ингредиенты

400 г.
2 шт.
0,5 шт.
1-2 ч.ложки
1 стакан
вино белое (сухое)
0,5 стакана
1 ст.ложка
1,5-3 ст.ложки
100 г.
50 г.
1 ст.ложка
2 ст.ложки
0,5 шт.

Ингредиенты

филе куриное
400 г.
лук-шалот
2 шт.
перец чили
0,5 шт.
карри
1-2 ч.ложки
бульон куриный
1 стакан
вино белое (сухое)
0,5 стакана
паста томатная
1 ст.ложка
джем абрикосовый
1,5-3 ст.ложки
майонез
100 г.
сметана
50 г.
сок лимона
1 ст.ложка
шнитт-лук
2 ст.ложки
манго
0,5 шт.

Рецептом этого блюда со мной любезно поделилась одна моя знакомая из Англии, за что я ей очень благодарна.
Это блюдо, автором которого является Rosemary Hume, было приготовлено ​​специально для банкета в честь коронации Елизаветы II в 1953 году. Для ее приготовления использовались экзотические компоненты для того времени и это придавало блюду оттенок роскоши. К тому же, использовались ингредиенты со всей бывшей империи. В 50-е блюдо приобрело огромную популярность среди населения, но, конечно, в упрощенном виде, без добавления экзотики, преимущественно в качестве начинки для сэндвичей. И вот некоторое время назад блюдо снова начало входить в моду, появились новые ингредиенты, различные варианты, но неизменными остаются три составляющие: отварная курица, карри и майонез.
В 2002 году в Золотой Юбилею королевы Елизаветы II королевским шеф-поваром это блюдо было модернизировано и уже презентовалось под названием Юбилейная курица.

Приготовление
Вот с этого мы будем готовить.
Coronation chicken (Курица приготовленная на праздник коронации)
Куриное филе можно приготовить несколькими способами: на пару, отварить со специями и луком или запечь, я выбрала последний вариант.
Куриное филе натереть солью с перцем и сбрызнуть оливковым маслом, плотно завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 духовку на 30-35 минут.

Готовое филе нарезать крупными кубиками или брусочками.
Лук шалот мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
Добавить перец чили, который надо предварительно помыть, очистить от семян и мелко нарезать.

Помешивая тушим пару минут.
Добавить карри и через несколько минут влить куриный бульон, вино и положить томатную пасту.
Тушить, пока жидкость не выпарится наполовину.

Добавить абрикосовый джем (в оригинальном рецепте идет 3 ложки, но для меня это оказалось слишком много, поэтому второй раз я уже положила полторы).

Помешивая тушим еще немного, чтобы масса стала густеть и выключаем огонь.
Теперь майонез смешать со сметаной, добавить лимонный сок, нарезанный лук-шнитт (или зеленый лук) и нарезанное кубиками спелое манго.


Если манго для кого-то окажется слишком экзотическим, его можно заменить на спелые абрикосы. Но уверяю, манго здесь очень уместно и добавляет соусу приятный фруктовый вкус.
Порциями выкладываем майонезную массу к основной и тщательно вымешиваем.

Этот невероятно вкусный соус имеет еще и невероятно красивый нежно-оранжевый цвет.
В заключение выложить куриное филе в соус и перемешать.

Выложить курицу на листья салата и посыпать поджаренным на сухой сковороде миндалем.

Это блюдо можно подать в различных вариантах, например, как самостоятельное загарнировав рисом или завернуть в лаваш / тортилью / врап или в качестве начинки для сэндвичей. Вкусная как теплая, так и холодная.

Действительно, королевское разнообразие вкусов, особенно понравится тем, кто любит кисло-сладкие соусы.

P.S. Ира, большое спасибо за такую вкуснятину, буду готовить еще не раз!

Вернуться к началу рецепта "Coronation chicken (Курица приготовленная на праздник коронации)"

Комментарии (17)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Справді королівська страва. Виглядає так сонячно та апетитно . Подача та фото .
avatar

oksanochka86

+
0
Дуже дякую
avatar

Koenigin

+
0
Фантастично, Юлю!!! Королівська яскрава страва!!! Фото чудове!!
avatar

Ester

+
0
Дякую, КсенюСмак, справді дуже оригінальний
avatar

Koenigin

+
0
Супер рецептик, смачно і по — королівськи Бачу частину Италії в рецепті " Oro di Parma"
avatar

NONNAPINA

+
0
Свєта, дякуюце моя найулюбленіша томатна паста, дуже смачна, з овочевими добавками і італійськими помідорами
avatar

Koenigin

+
0
Гарна страва, я люблю кисло-солодке) треба спробувати з абрикосами, манго надто дорого коштує та й за ним потрібно їхати до міста.
avatar

gutka

+
0
ну, вставлю свої 5 коп., що в нас ще й нормальний стиглий манго знайти важкувато… хіба що купити і покласти достигати…
а з іншої сторони є купа різновидів абрикос які мають такі цікаві присмаки, що й манго не треба
avatar

Scratch

+
0
Я так і роблю, купую манго і кладу в темне місце достигати, в нас це теж не самий дешевий фрукт, доречі, якщо цікаво, 1 шт. коштує 1,49 €, зрідка балую себе
avatar

Koenigin

+
0
Ух ти, у нас теж приблизно 1,5 эврика манго коштує. Як цікаво: країни зовсім різні, а ціна практично та ж сама
avatar

Medunya

+
0
Сподіваюся, що сподобаєтьсяз абрикосами теж виходить гарно
avatar

Koenigin

+
0
Цікавенна страваз манго та абрикосовим джемом я ще курочку не смакувала
avatar

Medunya

+
0
Дякую, ЛесюСмак, дійсно, цікавий, джем зовсім не відчувається як такий, дає солодкувату ноту і загущує соус, а манго так чудово вписується, навіть не очікувала
avatar

Koenigin

+
0
Мабуть теж приготую, тільки с абрикосами!Хочеться відчути себе королевою!
avatar

Mila

+
0
Так, так, спробуйтеНам дуже смакувало
avatar

Koenigin

+
0
від фото погляд не відірвати! уявляю яка це ароматна смакота!
avatar

Dzyga

+
0
Дуже дякуюСтрава дійсно ароматна і смачна
avatar

Koenigin


Рецепты, Мясные вторые блюда, Coronation chicken (Курица приготовленная на праздник коронации)