Бефстоганов

Бефстоганов

Ингредиенты

600 г.
лук репчатый (средний)
2 шт.
3 ст.ложки
1 ст.ложка
4-5 ст.ложки
Расчитанно на 4 порции

Ингредиенты

телятина
600 г.
лук репчатый (средний)
2 шт.
масло растительное
3 ст.ложки
мука пшеничная
1 ст.ложка
сметана
4-5 ст.ложки
соль
перец черный молотый

Бефстоганов

Бефстро́ганов (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски») — популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых горячим сметанным соусом. Блюдо является типичным придуманным блюдом (его изобрел повар-француз Строганова, именем которого и названо блюдо), то есть не имеет народных корней.
Блюдо получило широчайшее распространение в мире: бефстроганов подают в самых разных заведениях общественного питания от ресторанов до столовых.
После Второй мировой войны блюдо вошло в номенклатуру международной ресторанной кухни, как «русское блюдо», несмотря на то, что национальным русским блюдом оно не является.



Приготовление:

Мякоть телятины (говядины), лучше всего подходит вырезка, нарезать тонкими ломтиками.
Лук нарезать полукольцами.
В сильно разогретом растительном масле на интенсивном огне обжарить мясо в течении 2-3 минут. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета, около 5-ти минут. Посолить, поперчить.
Уменьшить интенсивность огня до ниже среднего.



Ввести муку, перемешать и добавить сметану. Перемешать до получения однородного соуса.
Тушить бефстроганов под накрытой крышкой от 15-20 минут до 1-го часа, в зависимости от качества мяса (у меня ушло около 30 минут).



Подавать бефстроганов обязательно горячим, поскольку остывшее блюдо теряет как во вкусе, так и в консистенции.
На гарнир, как правило, подают поджареный картофель. Но и с молодой отварной картошечкой очень вкусно.

Вернуться к началу рецепта "Бефстоганов"

Комментарии (6)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
смачно і дуже поживно!
avatar

gutka

+
0
вкусная классика!!!
avatar

natapit

+
0
Апетитна страва вийшла
avatar

Medunya

+
0
Вкусно и сытно!Раньше я часто бефстроганов готовила, надо снова приготовить
avatar

lakshmi

+
0
да, я також щось давненько його робила… треба відновлюватися)))) Лариса, фото дуже гарні та апетитні вийшли!
avatar

Vizajust

+
0
Смакота
avatar

Sellin


Рецепты, Мясные вторые блюда, Бефстоганов