Сливочно-смородиновое мороженое с грильяжем

Сливочно-смородиновое мороженое с грильяжем

Ингредиенты

Сливочное мороженое
сливки (от 33%)
350 г.
300 г.
75 г.
10 г.
1 шт.
Смородиновое мороженое
500 г.
60 г.
40 г.
40 г.
Грильяж
25 г.
75 г.

Ингредиенты

Сливочное мороженое
сливки (от 33%)
350 г.
молоко
300 г.
сахар
75 г.
крахмал кукурузный
10 г.
сахар ванильный (пакетик)
1 шт.
Смородиновое мороженое
смородина
500 г.
сахар
60 г.
мед
40 г.
вода
40 г.
Грильяж
орехи грецкие
25 г.
сахар
75 г.

Дорогие друзья, хочу угостить вас вкусным мороженым! Когда увидела рецепт в блоге у Ирины Чадеевой, была уверена, что непременно его приготовлю. Мороженое получается очень летним и очень вкусным. Сливочное мороженое вместе со смородиновым и грильяжем создают удивительный вкус, очень рекомендую попробовать это мороженое!!!

Сливочно-смородиновое мороженое с грильяжем

Приготовление
Молоко смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и доводим до кипения. Крахмал растворяем в нескольких ложках молока и выливаем к молочной смеси, провариваем несколько минут, должен получится жидкий кисель. Охлаждаем молочную смесь сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.


  Сливки взбиваем до устойчивых пиков и тоже охлаждаем в холодильнике.

С 60 гр сахара., меда и воды варим сироп (доводим до кипения и несколько минут варим). Заливаем им очищенную смородину (смородину можно брать и свежую и мороженую).

Через несколько минут смородину вместе с сиропом взбиваем блендером. После этого смородину перетираем через сито.

Смородиновое пюре ставим в морозильную камеру на 2-3 часа, перемешивая каждые 30 минут, чтобы избежать застывания в ледовую глыбу (или замораживаем в мороженице).

Готовим грильяж. Для этого орехи немного измельчаем и выкладываем на лист пергамента. Сахар засыпаем в сотейник (можно добавить ложку воды) и ставим на средний огонь. Варим помешивая до светло-коричневого цвета, хорошо размешиваем и выливаем на орехи. Даем полностью застыть карамели.

Когда грильяж застынет, перемалывает его в крошку блендером или кухонным процессором.

Смешиваем молочную смесь и взбитые сливки. Переливаем смесь в мороженицу или в емкость и ставим замораживаться на 2-3 часа в морозильную камеру. Я готовила сливочное мороженое в мороженице. Через 20 минут оно уже было готово.

Смешиваем грильяжную крошку, смородиновое мороженое и сливочное и немного перемешиваем, но чтобы остались видны слои. Перекладываем мороженое в лоток и замораживаем в морозильной камере несколько часов

Вернуться к началу рецепта "Сливочно-смородиновое мороженое с грильяжем"

Комментарии (29)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
смакота, в цю спеку саме те що треба
avatar

Marta

+
0
Це точно! Дякую!
avatar

Mariana

+
0
ніколи не готувала морозиво сама, а от за Вашим рецептом приготую неодмінно
avatar

OlgaSuper

+
0
Я готую морозиво постійно, магазинне не порівняється! Спробуйте неодмінно!
avatar

Mariana

+
0
Морозиво просто ідеальне, обожнюю смородиновий джем
avatar

Sellin

+
0
Так, дуже хороше поєднання!!!
avatar

Mariana

+
0
Яке гарне поєднання смаків Чудове морозиво, чудове фото
avatar

Medunya

+
0
Дякую Леся!!!
avatar

Mariana

+
0
Таке поєднання смаків — горішки, карамель, смородина, вершки… Напевне воно неймовірно смачне і корисне. Те що треба діткам.
Буду готувати своїй донечці як підросте
avatar

Svitla

+
0
Так, все дуже смачно та гармонійно!
avatar

Mariana

+
0
Вкусно и красиво
avatar

Candy

+
0
Дякую!
avatar

Mariana

+
0
ой, цей рецептик для мене!!! Дякую!
avatar

Konffetka

+
0
ой і для мене, кисленька смородина з таким вершковим смаком… ммммм! хочуууууууу!!! а фото яке чудове!!!
avatar

Vizajust

+
0
Дякую!
avatar

Mariana

+
0
avatar

Mariana

+
0
дуже гарне фото і смачне морозиво!!!
avatar

MaryanaK

+
0
Дякую!
avatar

Mariana

+
0
яке чудове морозиво вийшло — супер
avatar

gutka

+
0
Дякую!
avatar

Mariana

+
0
Не люблю мороженное, но от этого не отказалась бы)))
avatar

kvitochka07

+
0
Як його можна не любити? Дякую, це неймовірно смачне!!!
avatar

Mariana

+
0
Чудове морозиво! зазвичай у рецептах мене трохи стримують сирі яйця — не впевнена я в їх якості на всі 100! а от таке морозивко просто гріх не спробувати!
avatar

Dzyga

+
0
Дякую! я часто готую морозиво, сирі яйця ніколи не застусовую, або загущую крохмалем або варю англійський крем на жовтках.
avatar

Mariana

+
0
Доброго дня!!! Від Ваших фото я у захваті!!! Дуже хочу приготовити, але чомусь з вершками я не дружу… вони в мене ніколи нормально не збиваються… підкажіть будь-ласка якої саме фірми Ви купуєте вершки і нюанси збивання, дуже буду вдячна за відповідь!
avatar

ksyuha13

+
0
Дякую, мені дуже приємноЩо саме в вас не получається з вершками, в масло їх перебиваєте? Це справді дуже капризний продукт! Я вершки купую домашні жирні на ринку, такі рідкі відразу після сепаратора, збиваю переважно вінчиком а не міксером, коли загусли і крем тримається, тоді перестаю збивати, бо можна в масло перебити. З тих що продають в супермаркетах знаю що «Простоквашино» збивається, «Білу лілію» купувала колись, то вони не збились. Питайтеся коли ще щось цікавить!
avatar

Mariana

+
0
Дякую за відповідь!!! Мені не получається їх збити)))вони просто не збиваються і все, рідкі так і залишаються… вже пробувала зі згущувачем вершків збивати, всерівно нормально не збились…
avatar

ksyuha13

+
0
дуже хочеться домашнього морозива!!!
avatar

Dana

+
0
Дякую! Це просто неперевершено ...іду готувати
avatar

marunka84


Рецепты, Мороженое, Сливочно-смородиновое мороженое с грильяжем