Торт "Тропиканка"

Такой тортик создали кондитеры нашего днепропетровского кафе “Фантазия” в далеком 1990 году, слава о нем была такая же, как у Киевского торта в Киеве.
Тортик будет очень кстати после сытного праздничного ужина.
Выход – 4 кг.

Приготовление

На двух листах пергамента рисуем карандашом по размеру блюда, на котором планируете подавать, контур. Его надо заполнить клетками 3х3 см, один прямо, другой косо.
По сути, совсем не обязательно делать как я под линеечку, а просто произвольно заполнить контур тестом. Но тогда есть опасность получить в некоторых местах “колодцы”.


Готовим тесто:
Воду вскипятим с маргарином и солью. Заварим туда муку. Немного охладим и вмешаем туда по одному 6 яиц.


Тесто кладем в кондитерский кулек и выдавливаем сначала контур толщиной теста 4-5 мм (толще не надо!), затем начинаем заполнять середину. Заготовку кладем на противень.


Выпекаем в духовке при 180°C до легкого золотистого цвета, минут 20. В это время делаем точно такую заготовку, но уже клетки по диагонали.


Надо 4 коржа, 2 прямых, 2 косых.


Часть фруктов отлаживаем на украшение, остальные режем кубиками.
Кубики должны быть такого размера, чтоб не проваливались в дырочки коржа.


Готовим заварной крем.


На блюдо для подачи постелить лист пергамента, положить первую решетку и в пустоты разложить кусочки фруктов.


Смазываем все кремом.


Сверху кладем корж с косыми клеточками (чередуем коржи) и так же заполняем фруктами и смазываем кремом. Так собираем весь торт.


Сверху украшаем оставшимися фруктами, как подскажет фантазия и заливаем заливкой для торта, приготовив её по рецепту, указанном на упаковке.
Торт убираем в холодильник не менее, чем на 10 часов!

Вернуться к началу рецепта "Торт "Тропиканка""