Дизайнерская паста со сливочным соусом

Приготовление

Для приготовления разноцветной и разновкусной пасты нужно перемешать муку с манкой в отдельной посуде. А дальше все виды пасты готовить отдельно, добавляя мучно-манной смеси столько, чтобы вымесить тугое тесто. Для перемешивания каждой пасты нужно взять 1 яйцо, взбить с 1 ст. ложкой масла и щепоткой соли. Добавить выбранный компонент пасты и необходимое количество мучно-манной смеси. Здесь паста с зеленью.

С томатной пастойю.

С паприкой.

С шпинатом.

С морковнім пюре і цедрой лимона.

С свекольнім соком (можно брать сок как вареной, так и сырой свеклы).

Получилось 6 видов теста. Ставим тесто отдыхать на 30 минут под миску, нагретую над кастрюлей с горячей водой.

Раскатываем каждый тесто жгутом диаметром 3-4 см и соединяем жгуты между собой, хорошо защипав их с обеих сторон пласта.

Раскатываем тесто толщиной 1-1,5 мм.

Скручиваем присыпанное мукой тесто нетугим рулетом и нарезаем шириной 0,8 см.

Обваливаем дополнительно в небольшом количестве муки, составляем «гнездышко» и ставим на 1 час подсохнуть. Перед подачей варим в подсоленном кипятке в течение 3-4 минут.

Тем временем готовим сливочный соус: растираем желтки со сливками. Добавляем тертый сыр и завариваем на легком огне до первого-второго «бульк». Солим и перчим по мере необходимости.

Сверху присыпаем резаной зеленью. Получаем замечательную пасту «шесть в одном» — каждая часть пасты имеет свой индивидуальный вкус и все вместе хорошо смотрится на столе. А главное — паста сделанная своими руками, а это тоже очень приятно!

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Дизайнерская паста со сливочным соусом"