ТАПАС - традиционные испанские закуски

ТАПАС - традиционные испанские закуски

Ингредиенты

Тесто
375 г.
вино белое (сухое)
100 г.
100 г.
10 г.
6 шт.
Эмпанадильяс
1 шт.
чеснок (зубчики)
2 шт.
1 шт.
1 шт.
тунец (баночка 80 г)
1 шт.
яйца куриные (вареное)
1 шт.
30 г.
Кока
2 шт.
50 г.
чеснок (зуб.)
3 шт.
петрушка (мелко нарезанная)
20 г.
10 г.
Расчитанно на 8 порций

Ингредиенты

Тесто
мука пшеничная
375 г.
вино белое (сухое)
100 г.
масло оливковое
100 г.
разрыхлитель теста
10 г.
соль
анчоусы
6 шт.
яйца куриные
сыр твердый
сахар
Эмпанадильяс
лук репчатый
1 шт.
чеснок (зубчики)
2 шт.
томаты
1 шт.
перец болгарский (красный)
1 шт.
тунец (баночка 80 г)
1 шт.
яйца куриные (вареное)
1 шт.
масло оливковое
30 г.
соль
перец черный молотый
Кока
томаты
2 шт.
масло оливковое
50 г.
чеснок (зуб.)
3 шт.
петрушка (мелко нарезанная)
20 г.
паприка
10 г.
соль
сахар

ТАПАС - традиционные испанские закуски

Тапас – это разновидность холодных и горячих закусок. Но для испанцев это не просто еда, это стиль жизни. В испанском языке даже есть глагол tapear – он переводится как «ходить по барам, общаться с друзьями и знакомыми, пить вино и есть тапас».
Никто не знает точно, когда и как появилась эта традиция, но существует несколько версий. Согласно одной из них, король Кастилии и Леона Альфонсо X Мудрый (1221-1284) издал закон, по которому владельцам постоялых дворов предписывалось подавать горячительные напитки только в сопровождении закусок: захмелевшие на голодный желудок посетители теряли благопристойный вид и представляли определенную угрозу для себя и окружающих. Блюда с такими закусками приносили, положив прямо на кружки с пивом или вином. Отсюда и пошло название: tapas по-испански значит «крышки». Еще совсем недавно в испанских барах тапас подавали к напиткам бесплатно, но теперь все чаще их приходится заказывать отдельно.
В роли тапас выступит любая нарезка, классический вариант – хамон или чоризо, маринованные или приготовленные на гриле овощи, жареные или маринованные грибы, картофельные или рисовые биточки, жареные кальмары или мидии. И, конечно, нескончаемая вереница тарталеток и мини-бутербродов с соусами, паштетами, тунцом и яйцом, тертым перцем и томатом с луком и чесноком, тертыми сырами с майонезом, яичницей-глазуньей на большом круглом куске помидора, сардинами и анчоусами с сельдереем и латуком, кусочками курицы или мяса в винном соусе, всевозможными салатами, морепродуктами в различных соусах, маленькими картофелинами в ароматных травах.
Я предлагаю Вам две закуски: Кока (Coca) — традиционные карамелизированные хлебцы, и эмпанадильяс (Empanadillas) — жареные пирожки. Основа у этих закусок общая — тесто.


Приготовление:
По большому счету тесто можно использавать любое: слоеное, «фило», дрожжевое, с добавлением свиного жира…
Я предлагаю тесто на вине с оливковом маслом.
Просеянную муку смешать с разрыхлителем и солью. Постепенно добавить вино и оливковое масло.
Быстро замесить тесто и отставить его на час настояться.



Тем временем приготовить масло для Кока — смешать измельченный чеснок, петрушку и паприку с оливковым маслом. Дать настояться 30 минут.



Для начинки эмпанадильяс мелко нарезать лук и чеснок. Пассеровать в оливковом масле до прозрачности.



Добавить перец и помидор, нарезанные кубиками. Тушить 10 минут.



Добавить тунец и яйцо, нарезанное кубиками. Перемешать, добавить петрушку. Снять с огня, остудить.



Тесто настоялось, стало мягкое и эластичное.
Раскатать тесто толщиной 6-7 мм. Вырезать кружкИ, смазать их кисточкой оливковым маслом.
Выложить их на лист, застеленный пергаментом.



Помидоры нарезать кружочками толщиной не менее 5мм и накрыть ими тесто. Присыпать солью и сахаром.
Смазать пряным маслом.
Запекать в предварительно разогретой духовкой при 180*С 30 минут.



Готовые коки немного остудить и оформить по Вашему вкусу. Наполнители — анчоусы, сыр, колбаса, яйца, тунец…



Кока (Coca) может быть разнообразной формы и размера. Испанцы называют эти пироги сестрой пиццы…



Для эмпанадильяс раскатать тесто в пласт, вырезать кружочки 10-12 см в диаметре.
В центр выложить ложку начинки, слепить края и прижать их вилкой.
Жарить эмпанадильяс в разогретом растительном масле (этим они отличаются от эмпанадас, которые запекают).



Вкусны эти пирожки как теплые, так и горячие.



Тесто напоминает слоеное — рассыпчатое и вкусное.



Угощайтесь!
Buen provecho!

Вернуться к началу рецепта "ТАПАС - традиционные испанские закуски"

Комментарии (22)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Как же вкусно мммм
avatar

Candy

+
0
Вкусно, Алиана!
avatar

Glaros

+
0
Какие закусочки красивые и вкусные! Тоже присматривалась к рецептам тапас!
avatar

Mila

+
0
Спасибо, Мила! Рецептов тапас миллион. Раздолье для фантазии...
avatar

Glaros

+
0
Браво! получилось очень колоритно!
avatar

Tetianka

+
0
Спасибо, Татьянка!
avatar

Glaros

+
0
гарна закусочка!
avatar

gutka

+
0
avatar

Glaros

+
0
И твои «топасики» получились на славу
avatar

kvitochka07

+
0
Старалась.
avatar

Glaros

+
0
М-м-м как аппетитно!
avatar

Aitara

+
0
Спасибо!
avatar

Glaros

+
0
такие аппетитные, так и просят чтобы их съели
avatar

Tetianka

+
0
avatar

Glaros

+
0
замечательная вкуснятина. как мне нравится вся эта закуска! ммм....
avatar

natapit

+
0
Який же чудовий набір закусок вийшов Смачно і колоритно Історію теж прочитала із задоволенням
avatar

Medunya

+
0
Дякую, Леся!
avatar

Glaros

+
0
стільки всього різноманітного… клас!!!!
avatar

Vizajust

+
0
такі яскраві з помідорками — смакота.
avatar

Laran

+
0
смачно і красиво!
avatar

MaryanaK

+
0
Така чудова ідея! Неодмінно скористаюся!!!
avatar

Mariana

+
0
Гарні закуски! Потрібно і собі таке тісто випробувати, напевне смачнюще
avatar

Sellin


Рецепты, Легкие закуски, ТАПАС - традиционные испанские закуски