Классический рождественский кекс

На кекс 20 см.

Здесь будет целая история. Примерно в конце ноября я нашла этот рецепт и просто загорелась им. Меня искренне удивлял и пугал тот факт, что выпеченный классический рождественский кекс должен месяц лежать(!) перед тем, как им полакомиться. Кстати, этот кекс не обязательно готовить именно на Рождество, но знаете, праздничное настроение у меня появился еще 7 декабря, когда мы вытащили кекс из печи. Итак.

Приготовление

Начнем за 3-4 дня, зальем порезанные кубиками фрукты. Они должны почти полностью вобрать в себя алкоголь.
Перед тем, как делать тесто для классического рождественского кекса, вытяните масло и яйца из холодильника, они должны быть одинаковой температуры, иначе смесь возьмется хлопьями. Масло ни в коем случае не грейте на батарее/в микроволновке, оно должно нагреться при комнатной температуре.
Итак, отмеряем муку, сахар, мелем миндаль, сцеживаем лишнюю жидкость из фруктов, готовим специи.



Взбиваем масло с коричневым сахаром, пока сахар не растает. Вбиваем по одному яйца. Добавляем специи, миндаль (молотый), темный сахар и половину муки. Размешиваем. С отмереного количества муки берем несколько ложек и пересыпаем фрукты. Вмешиваем в тесто оставшуюся муку, а затем, ложкой, фрукты.



Выкладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Сверху украшаем миндалем и ставим в печь, разогретую до 160 ℃. Кекс печься около 1,5 часа, проверяйте его готовность зубочисткой. Готовый кекс оставьте в форме минут на 10, а затем оставьте на решетке остывать на ночь. Затем заверните его в пленку или кулинарную бумагу, положите в коробку и забудьте о нем на месяц. Ваше терпение будет вознаграждено, поверьте. Хранить классический рождественский кекс в прохладном месте, но у нас он лежал на холодильнике, учитывая, что на кухне не очень жарко, и ничего ему не произошло.

Вернуться к началу рецепта "Классический рождественский кекс"