Прямой эфир
Рецепты
Лимонные маффины с грушей и маком
Ингредиенты
Как по мне, то маффины — абсолютно ленивая выпечка, которая не мешает им быть очень и очень вкусными. Большим преимуществом является скорость в приготовлении, потому часто готовлю маффины в разных вариациях, когда хочется чего-то вкусненького «к чаю».
Чрезвычайно нежные и вкусные, эти маффины, с сочной грушей и вкраплением маковых зернышек, нас просто покорили.
Описание:
- Груши натереть на терке с большими отверстиями.
- Муку смешать с разрыхлителем и солью и просеять, всыпать мак и перемешать.
- В миске смешать венчиком йогурт, масло, ваниль, сахар и цедру.
- Соединить сухую (мучную) смесь с жидкой, но не вымешивать тесто, только легко перемешать!!!
Прибавить натертые грушки и тоже полегоньку вмешать в тесто. - Ложкой разложить тесто в формы для маффиннов (силиконовые можно ничем не смазывать, а металлические, даже тефлоновые, стоит смазать маслом, или использовать бумажные формочки-вкладки).
- Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов на среднем уровне 20-25 минут (к золотистому цвету).
- Готовы маффины охладить на решетке.
М. К.: Из собственного опыта — для выпечки можно использовать одну большую форму кекса, единственный момент — в круглых сплошных формах, или в «кугельних» (высокие круглые формы с «трубой» посредине) выпечка красиво удается а вот прямоугольных формах для английского кекса, это тесто у меня плохо пропекается, но возможно это «особенности» моей духовки
Рецепт нашла в i — lara LJ.
Также здесь
Вернуться к началу рецепта "Лимонные маффины с грушей и маком"
- 1332
- 10 января 2010, 17:39
- Мне нравится
- В избранное
stfalcon
retgdwer_a
І ще питання — а де можна купити ці паперові вкладки?
Lana
Я саме ці паперові формочки замовляла в інтернет-магазині, hlebopechka.net.ua якщо не помиляюся, правда зараз їх нема там, може після свят появляться
А зараз такі формочки (ще й всякі до вибору з різними малюнками) появилися у місцевих супермаркетах: Сільпо, Арсен, Епіцент, там і купую
retgdwer_a
Lana
теж не ребриста… виробник її так і назвав «для маффінів», хоч я в ній і кекси чудесно печу
по місткості — якщо тісто не густе (злегка розтікається) то заповнюю тільки на 2/3-3/4 заглиблення, а якщо густе «стояче», то можу й до верху заповнити, вони виростуть і не розтечуться
retgdwer_a
Завтра забіжу в крамничку за йогуртом і пектиму!
Lana
retgdwer_a
stfalcon
А це у мене запитання, чим мафіни відрізняються від кексиків?
Masha
Різниця між маффінками і кексами у способі приготування тіста, а відтак і в структурі готових виробів.
Якщо коротко, то для кексів треба довший час збивати масло з яйцями, цукром до пухкою білої піни, а тоді вмішувати інші інгридієнти.
Маффінки ж готуються за таким принципом: в окремих посудинах змішуються сухі і «мокрі» компоненти, тоді дві суміші з'єднуються, але ні в якому разі не вимішуються ретельно, до однорідності, тісто буде виглядати неакуратним, негладким і ніби з грудочками.
Також для маффінок використовують більшу кількість розпушувачів-розрихлювачів, тоді як кексову структуру тіста можна отримати правильно взбиваючи продукти (ех… мені до цього ще рости й рости...)
О ще пригадала собы, що дуже гарний порівняльний пост про кекси-маффінки-та інше є у Іри chadeyk'и — ось тут
ох… ото вже я накалякала багато… мало не ціла лекція вийшла
retgdwer_a
Masha