Йоркширские пудинги

Это вероятно самое смешное кушанье из всех, что я готовила. Я первые 15 минут не могла отползти от плиты, все смотрела, как эти пудинги растут.

Приготовление:

Вечером делаем тесто, как здесь. Чем дольше это тесто будет стоять, тем лучше подойдут пудинги, потому ночь ему постоять — именно то, а на завтрак у вас будет забава.
Разогреваем печь до 220 градусов. В формы кладем по маленькому кусочку масла и ставим на 5 минут в накаленную печь, чтобы масло растаяло и прокалилось.

Достаем форму из печи и быстренько поварской кистью сильно смазываем формы растопленным маслом. Вообще, я так не буду делать — я буду топить масло в отдельной емкости и потом смазывать формы, потому что при такой температуре в печи проворонила когда масло перекалилось и почернело местами.
Наливаем тесто в формы на 1/3 или 1/2. Дальше можно выпекать так (пустыми, а потом их чем-то начинить), а можно и сразу начинку положить. Мы делали с колбасками и сыром, с бананом и ананасом, с вишнями. Главное — делать все быстро, пока масло на формах не охладело и не стекло все вниз. Кстати, я не представляла, что пудинги поднимутся так высоко, потому в следующий раз можно будет класть не кольца колбасок, а ставить туда пол-колбаски, пудинги догонят ее по высоте.

Оставляем поп-оверы в печи на полчаса. Говорят, что отворять дверцы нельзя, потому что пудинги опадут, но мне пришлось повернуть противень, потому что круг дальней стенки печи шкварит сильнее, и пока передние поп-оверы испеклись, задние бы сгорели, потому могу сказать, что они у меня не опали, все в порядке. Но лишний раз выстуживать их не надо.
Однако как они подходят — это магия какая-то, тааааак интересно растут! Готовить их можно лишь ради того, чтобы на это смотреть. За полчаса они выйдут из печи вот такими. Чтобы представить размер, скажу, что диаметр формочок по верхнему краю — 5 см.

Вот такие они, с колбасками и сыром.

А такие — со сладкой начинкой (надо будет в следующий раз прибавить сахар в тесто, или какао).

Если сладкие еще полить топленым шоколадом, вообще выходит фантастический утренний десерт к чаю.

Вернуться к началу рецепта "Йоркширские пудинги"