Дорада по-каталонски

Дорада по-каталонски

Ингредиенты

дорада (2 шт.)
700 г.
2 шт.
чеснок (зубок)
3-4 шт.
2-3 ст.ложки
вино белое (сухое)
200 мл
100 мл
укроп (рубленный)
1-1,5 ст.ложки
петрушка (рубленная)
1-1,5 ст.ложки
Расчитанно на 2 порции

Ингредиенты

дорада (2 шт.)
700 г.
томаты
2 шт.
чеснок (зубок)
3-4 шт.
сухари панировочные
2-3 ст.ложки
вино белое (сухое)
200 мл
масло оливковое
100 мл
соль
перец черный молотый
укроп (рубленный)
1-1,5 ст.ложки
петрушка (рубленная)
1-1,5 ст.ложки

Дорада по-каталонски

Каталония – автономная область на северо-востоке Испании между Пиренеями и Средиземным морем, притягивает не только любителей путешествий, но и ценителей вкусной еды.
Каталонская кухня — это простота, естественность и здоровье. Каталонцы избегают большого количества специй, подвергают продукты минимальной обработке и готовят только из свежайших ингредиентов. Недаром, в Каталонии вам придется услышать новый термин «сезонная кухня» (cocina de mercado). Он подразумевает, что для готовки используются только те продукты, которые растут (ловятся-разводятся-поспевают) в данный конкретный период времени.
Весной готовят чаще всего баранину с первыми грибами и свежей молодой зеленью. Каталонцы очень любят свежую спаржу, фасоль и артишоки.
Летом поспевают ароматные фрукты: абрикосы, персики, виноград, а также дыни – десерт, приготовленный самой природой. Осень в Каталонии богата грибами, которые вносят разнообразие в меню и придают блюдам особую пикантную нотку.
Зимой чаще всего готовят блюда из сушеной фасоли и свинины, без которых трудно себе представить сытный густой суп.
А свежая рыба и морепродукты весь год в распоряжении, как профессиональных поваров, так и домохозяек.
Примечательно, что первая кулинарная книга на территории Испании появилась именно в Каталонии. Произошло это в 1324 году. В ней содержалось много рецептов испанской кухни, а еще первые гастрономические рекомендации.
Предлагаю Вам приготовить рыбу по-каталонски.


Приготовление:
Включить духовку на 200*С.
Рыбу очистить и распотрошить, сделать неглубокие косые надрезы с двух сторон. Натереть дораду солью и перцем.
Налить в форму для запекания масло и белое вино, выложить рыбу.
Мелко нарезать очищенные от кожицы и семян помидоры и чеснок. Смешать с рубленной зеленью.



Выложить на рыбу овощи и посыпать панировачными сухарями.



Запекать в течении 30-40 минут (время запекания зависит от размера рыбы).



Подавать с печеным картофелем, картофельным пюре или с рисом.
Мне вместо гарнира вполне хватает зеленого салата.



Рыбка получается очень нежной и сочной.
Вместо дорады подойдет любая белая рыба.

Вернуться к началу рецепта "Дорада по-каталонски"

Комментарии (11)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Какая красивая рыбка!Я готовила дорадо в итальянском стиле.Вкусная, особенно моей доче понравилась
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо, Лика!
Я обожаю дораду. В Греции часто ее готовила. Просто запекала и подавала под лимонным соусом с оливковым масло (ладолемоно) и с зеленым салатом.
avatar

Glaros

+
0
никогда ее не готовила, и вообще рыбку с сухарями еще не запекала- обязательно попробую теперь!
avatar

Tetianka

+
0
Татьяна, очень нежная рыбка. Попробуй.
avatar

Glaros

+
0
Ой какая вкуснятина))) По приезде сразу приготовлю
avatar

Candy

+
0
На здоровьице!
avatar

Glaros

+
0
да, рибка смочнюча вийшла, теж ніколи цю рибку не гамала ))))
avatar

Vizajust

+
0
Олеся, спробуй! Та й малому корисно.
avatar

Glaros

+
0
треба її придбати… зроблю йому рибний день)))) ну і собі)))
avatar

Vizajust

+
0
Аппетитная рыбка) такой сочный кусочек на последнем фото!!! прелесть!
avatar

Aitara

+
0
Спасибо!
avatar

Glaros


Рецепты, Испанская кухня, Дорада по-каталонски