Сальтисон куриный

В польской кухне сальтисон — популярная холодная закуска. По частоте домашнего приготовления уступает, пожалуй, лишь колбасам и салу.
Сальтисо́н, или сальцесо́н — мясное изделие польской кухни и белорусской кухни, распространённое также на Украине и в России. Отваренные, мелко порезанные, посоленые свиные потроха (легкие, печень, сердце, почки, диафрагма, сало), а также головизна, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или подпекают в печи. Потом на 1-1,5 дня придавливают гнётом. Едят холодным.

Я предлагаю вариант не менее вкусный-из курицы. Подойдет даже на перекус деткам.
Понадобится пакет Tetrapak из-под сока.

Приготовление:

Куриную грудку, бедрышки, потроха промыть. Сложить в кастрюльку, залить водой. Когда закипит, огонь уменьшить до минимума, добавить лавровый лист, соль, перец, кориандр. Варить около 3 часов.От аромата в доме немного вскружится голова, но все еще впереди)))
Снять с огня. Чеснок продавить через пресс. Добавить к горячему бульону, перемешать и оставить остывать с открытой крышкой.Вот оно«еще все впереди» — обажаю этот аромат с чесночком)))М… м… м!!!
Достать все мясо и потроха, нарезать на мелкие кусочки и перемешать.

Бульон процедить. Добавить к бульону желатин и распустить на медленном огне (не кипятить!)
Берем коробку от сока типа Tetrapak, срезать ножницами верхушку с крышкой. Все мясо перемешать с бульйоном и уложить в коробку.

Поставить коробку в холодильник вертикально на 5-6 часов, а лучше на ночь. Достать из холодильника, положить на разрелочную доску, разрезать коробку и достать сальтисон.

Нарезать и подавать на листе салата.

Вернуться к началу рецепта "Сальтисон куриный"