Клубничный сорбет

Клубничный сорбет это смесь замороженных пюре клубники и сахара с легким и освежающим вкусом. Сорбеты стали очень популярны в девятнадцатом и начале двадцатого века.

Сорбеты похожи на мороженое. Фруктовый сорбет удивительно легкий и освежающий, и он требуют только смешивания и замораживания фруктов, воды, сахара и лимонного сока, белков. Вода и сахар объединены в сахарный сироп, который охлаждается, а затем добавляется к пюре из фруктов. Для экономии времени вы можете сделать большую партию сахарного сироп и держать его под рукой в холодильнике. Также можно готовить сорбет из замороженной клубники или иных фруктов.

Приготовление

Положите сахар (150 гр) и воду (250 мл, можно использовать клубничный сок) в маленькую кастрюлю, на слабом огне и мешать, пока сахар полностью не растворится (около 3-5 минут). Варите смесь 7 минут, затем снимите с огня. Залить сахарный сироп в контейнер и поставить в холодильник до полного охлажденная.

В то же время клубнику нужно очистить от хвостиков и сделать пюре. Переложить в большую миску, добавить лимонный сок и поставить в холодильник, пока смесь не охладится.

После того, как сироп и пюре из клубники полностью охладились, объединить их, накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в морозильную камеру.

Когда сорбет немножко заморожен (от 2 до 3 часов), вынуть из холодильника и дать постоять при комнатной температуре до частичного размораживания.

Выложить частично талый сорбет в кухонный комбайн и взбить с 2 белками. (Этот шаг дает сорбету его замечательную пушистую текстуру.) Должна получиться светлая масса, в 2 раза увеличенная в размере.



Рецепт от yanka-niamka.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Клубничный сорбет"