Гратен с цветной капустой

Гратен (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. В рецептах или ресторанных меню встречается также выражение «о-гратен» (au gratin), которым обозначают такой способ приготовления.
Для образования «корочки» чаще всего используют сыр, панировочные сухари и густые соусы.
Я предлагаю Вам попробовать гратен с цветной капустой и нежным соусом «бешамель».

Приготовление

Капусту промыть и разобрать на соцветия.



Лук и чеснок мелко нарезать. Обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить цветную капусту и продолжать готовить 3-4 минуты. Овощи снять с огня и переложить в глубокую миску.

БЕШАМЕЛЬ:



В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку и обжарить, постоянно помешивая. Тонкой струйкой ввести молоко, мешать постоянно. Варить до загустения крема.



В крем добавить тертый сыр (2 ст. л. сыра отставить в сторону), перемешать.



Ввести специи и перемешать. Соус готов.

ЗАПЕКАНИЕ:



Перед духовкой капусту посыпать панировочными сухарями и ввести взбитое яйцо с 2-мя столовыми ложками молока. Перемешать.



В смазанную сливочным маслом форму выложить овощи и залить соусом «бешамель». Посыпать оставшимся сыром.



Запекать в предварительно разогретой духовке (180℃) 45-50 минут. До образования золотистой корочки.



Готовому блюду дать постоять 10-15 минут и подавать к столу.
Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Гратен с цветной капустой"