Чиабатта

Чиабатта

Ингредиенты

500 г.
300 мл
11 г.
1 ч.ложка
1 ч.ложка
2 ст.ложки

Ингредиенты

мука пшеничная
500 г.
вода
300 мл
дрожжи сухие
11 г.
соль
1 ч.ложка
сахар
1 ч.ложка
масло оливковое
2 ст.ложки

Чиабатта

«Ноздреватый», очень пористый легкий хлеб с хрустящей корочкой.

Приготовление


После смешивания всех компонентов аккуратно вымесить тесто, получается рыхлый липкий ком. На рекомендации замес делать миксером на низких оборотах, я не стал циклиться, месил руками.



Накрыл миску с тестом пищевой пленкой я поставил его в холодильник на несколько часов. Рекомендуется длительный подъем теста, до 12 часов. У меня получилось 2,5 часа — за это время в холодильнике объем теста увеличился вдвое.
Разделив тесто на порции, присыпав его обильно мукой, тесто не обминал, а аккуратно растягивал, формируя четырехугольную лепешку.



А потом лепешку сложил втрое, подвернув в середину длинные края.



Повторил операцию с растягиванием и подворачиванием краев, формируя таким образом батон.
Положил батоны на смазанный оливковым маслом противень, накрыл полотенцем. Духовку поставил разогреваться (200 градусов). Через 20 минут поставил чиабатту на выпекание — примерно 25 минут при 200 градусах. Под противнем у меня стояла чашка с водой на решетке.
Выпеченный хлеб достал из духовки, поставил остывать на решетке, ничем не накрывая. Примерно через 15 минут с удовольствием снял пробу.

Чиабатта

Приятного аппетита!

Рецепт от shabalrusht.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Чиабатта"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть
 

 

Рецепты, Домашний хлеб своими руками, Чиабатта