Джем клубничный с секретными ингредиентами. «Strawberry Fair»

Как сделать клубничный джем или варенье вкуснейшим?



Таким вопросом, а еще поиском секретного ингредиента, что сделал бы джем особым занялся британский журналист Хью Фирнли-Уиттингстолл в своем кулинарном шоу и заинтриговал и меня).

Однажды Хью Фирнли-Уиттингстолл решил круто изменить свою жизнь: оставил большой город с его суетой и переехал в уютный домик у реки, жить в гармонии с природой и наслаждаться сельским бытом. А еще он создал кулинарное сезонное шоу, что и принесло ему известность.

River Cottage Summer's — кулинарная передача, в которой городской житель учится выращивать овощи и фрукты на собственном огороде, разводит кур и свиней, охотится, рыбачит и познает другие прелести сельской жизни.
В каждой серии обязательно присутствуют несколько рецептов — Хью постоянно готовит из своих продуктов что-то простое и по-настоящему, он работает в селе, общается с местными жителями и возвращается к истокам, что симпатизирует британцам.

В одной из летних серий и состоялся поиск вкуса вкуснейшего клубничного джема.

Итак, приготовим клубничный джем и варенье от хозяйки Пэм у которой гостит Хью, с секретными ингредиентами.

Приготовление

Нам нужна ароматная клубника.


Собираем урожай крыжовника — он придаст кислинку. (100 ягод)



Пэм рекомендует: «На клумбе находим пеларгонию ароматную и берем для джема несколько листочков.»



Я пошла чуть другим путем и подготовила мяту и шпинат. Экспериментировать так экспериментировать.)

Готовим…

Для варенья засыпать сахаром ягоды так если хотим чтобы клубничка была целенькой. Сахар нам станет помощником чтобы ягоды не расползлись. А если нужно, чтобы ягоды были мягкими нужно сначала проварить их без сахара, а затем, после размягчения добавить сахар. К клубники добавим лимонный сок.
Прогреем клубнику чтобы получить сок и своего рода сироп.

Вымешиваем до растворения сахара. (Сахар рекомендует Пэм добавлять уже с содержанием пектина).
Прокипятить 10 минут на достаточно сильном огне.



Засыпаем крыжовник сахаром.



Прогреем крыжовник на огне, чтобы смягчить кожицу.





Добавим нашу ароматную зелень. Помешиваем.


На этом этапе можно объединить клубничку с крыжовником.



Добавить 50 гр масла, оно поможет уменьшить количество пены.



Частичку варенья я оставила в натуральненьком цельном виде ягод, а частичку перемолола и дольше проварила, чтобы получить джемовую структуру.



Получилось вкусненько, красиво и интересно.
Можно наслаждаться сразу или спрятать на зиму)) разлив еще горячим в помытые, простерилизованные банки, закрыть их простерилизованными крышками и укутать теплым одеяльцем до остывания.





Секретные ингредиенты обнаружены!



И работают они на сто процентов!



Крыжовник наполняет варенье глубоким вкусом, а с зеленью получаем интересную ароматную необычную композицию.



Это вкусное варенье и джем достойно были представлены на «Strawberry Fair» и хочется чтобы и Вам пришлись по вкусу.)







Приятного аппетита!!! Bon appetit!

Вернуться к началу рецепта "Джем клубничный с секретными ингредиентами. «Strawberry Fair»"