Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом

Ингредиенты

Тесто:
10-15 г.
270 г.
450 г.
2 ст.ложки
50 г.
0,5 ч.ложки
Начинка:
500 г.
2 шт.
4 ст.ложки
масло сливочное (растопленное)
40 г.
2 ст.ложки

Ингредиенты

Тесто:
дрожжи свежие
10-15 г.
молоко
270 г.
мука
450 г.
сахар
2 ст.ложки
масло сливочное
50 г.
соль
0,5 ч.ложки
Начинка:
творог
500 г.
желтки яичные
2 шт.
сахар
4 ст.ложки
масло сливочное (растопленное)
40 г.
сметана
2 ст.ложки
эссенция ванильная

Честно делала ватрушки впервые в жизни. Пирожки — пожалуйста, пироги — не вопрос, хлеб — как 2 Х 2. А вот ватрушки не делала. К сегодняшнему дню в моём холодильнике скопился творог. Решила рискнуть. Рискнуть не только потому что для меня это первый опыт, но и потому что моя половинка не любит творог. Ватрушки, приготовленные по этому рецепту, получаются настолько вкусными, что даже нелюбители творога уплетают их на “ура”. Чесслово
Ватрушки с творогом

Приготовление
Молоко нагреваем примерно до 40 градусов (больше не надо ибо можем сварить дрожжи и они не сработают как надо), растворяем в нем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится “шапочка”. В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто.
Ставим его в теплое место подходить — тесто должно увеличиться вдвое. Когда оно подойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на несколько частей. Части должны быть не больше среднего куриного яйца. Кладем на застеленный пергаментом противень (или на присыпанный мукой) и даем подойти.
Пока шарики подходят, готовим начинку. Для этого творог протираем через сито, смешиваем с сахаром, сметаной, желтками, маслом и ванилью. Количество сахара можно варьировать по вкусу. В итоге должна получиться густоватая масса.
Ватрушки с творогом
В центре каждого шарика дном стакана продавливаем углубление так, чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями.

Смазываем ватрушки смешанным с молоком (или водой) яйцом, серединки наполняем начинкой.
На одно яйцо примерно 2 ст.ложки воды или молока.
Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20-30 минут (зависит от духовки).
На дно духовки лучше поставить емкость с водой если вы знаете что ваша духовка сушит.

Причём ёмкость ставим пустую на дно духовки заранее, что бы она накалилась. А перед самым моментом постановки противня наливаем туда стакан воды. Да будет пар. Но именно он то и нужен для получения воздушности.

И через положенное время наслаждайтесь вкуснатой
Приятного аппетита!

Рецепт от murenav.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Ватрушки с творогом"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть
 

 

Рецепты, Булочки, Ватрушки с творогом