Простые булки-багеты

Простые булки-багеты

Ингредиенты

10 г.
500 г.
10 г.
350 г.

Ингредиенты

дрожжи свежие
10 г.
мука пшеничная
500 г.
соль
10 г.
вода
350 г.

Простейший рецепт из книги Ришара Бертине «Свой хлеб». Очень просто, очень вкусно и очень вдохновляюще. Обязательно буду печь еще!

Простые булки-багеты
Простые булки-багеты

Приготовление
В оригинале тесто замешивалось из 10г свежих дрожжей, 500г пшеничной муки высшего сорта, 10г соли и 350г воды. Из этого количества получается 4 больших багета или 8 багето-булок. Я использовала сухие дрожжи, и делала половину порции. Поэтому получилось 4 булки.

В 175г воды растворить 2г сухих дрожжей. В 250г муки добавить 5г соли, сделать лунку, влить воду и замешать тесто. Месить недолго, муку почти не добавлять, только если нужно подпылить стол или руки. Сформировать шар и оставить подыматься на час, укрыв тесто чистым кухонным полотенцем.

После подъема, поделить тесто на 4 части, дать постоять минут 5. Затем шарик теста уложить гладкой стороной вниз (поверхность подпылить мукой), расплющить в удлиненный овал. С обеих сторон овала сложить края вовнутрь, чтобы получилась булка с продольным швом. Перевернуть булку гладкой стороной вверх, швом вниз. Оставить примерно на 40 минут для того, чтобы булки увеличились в объеме (тоже накрыть чистым полотенцем). После того как булки постояли, тонким лезвием или очень острым ножом сделать надрезы (я сделала не совсем хорошо — очень неглубоко).

Чтобы у багетов была хрустящая плотная корочка, стенки горячей духовки прямо перед выпечкой нужно побрызгать из пульверизатора с чистой водой. И в течение выпечки тоже побрызгать слегка пару раз. Брызгать не на хлеб, а на стенки духовки.

Выпечь около 15 минут при тепературе 200 градусов до красивой золотистой корочки.

Рецепт от tiny-healer.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Простые булки-багеты"

Комментарии (1)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Впечатляет!
avatar

Lyuba


Рецепты, Булочки, Простые булки-багеты