Рождественский сочельник, или Святвечер – традиционный христианский праздник, когда вся семья собирается за одним столом, беседует и наслаждается вкусными яствами. Накануне хозяйки готовят специальные постные блюда на Святвечер, причем их должно быть ровно 12 штук. Именно столько было апостолов, поэтому данная цифра служит своего рода символом. В украинской традиции чаще всего готовят такие блюда:

1. Кутья. Простая в приготовлении каша, без которой невозможно представить себе Святвечер. Рецептов существуют десятки, причем всегда можно вносить какие-то коррективы и добавлять ингредиенты на собственный вкус.

2. Вареники. Они обязательно должны иметь постную начинку. Мясо недопустимо. Обычно используется тушеная капуста, грибы, картофель. Если сладкая начинка, то это тертый мак, свежие яблоки, чернослив, клубника.

3. Голубцы. Одно из лучших традиционных блюд на Свят вечер. Отваривается головка капусты, разбирается на листья, после чего в них заворачивают овощную начинку и ставят в духовку. Голубец – простое, быстрое и очень сытное блюдо.

4. Узвар. Украинская рождественская трапеза невозможна без этого необычного напитка. Узвар сильно напоминает компот, только готовится из сухофруктов с минимальным количеством времени на варку. В результате этого сохраняется большинство полезных витаминов и микроэлементов.

5. Рыба. Меню блюд на Святвечер обязательно включает разные виды рыбы – карп, щука, скумбрия, судак, семга, селедка – в православной традиции рыба не считается мясом, а потому разрешена в пост. Ее можно жарить, печь или варить – на нашем сайте вы найдете самые разные рецепты блюд из рыбы.

6. Салаты. Постный ужин не будет полным, если на столе нет хотя бы 2-3 салатов. Традиционные варианты – винегрет и свекольный салат. Такие блюда на Свят вечер состоят из фасоли, моркови, репчатого лука, картофеля, свеклы, орехов, чеснока. То есть всего того, что обычно украинцы выращивают в домашних условиях. Впрочем, всегда можно привнести немного разнообразия, приготовив на ужин что-то необыкновенное.

На сайте представлены десятки рецептов блюд на Святвечер, так что вы сможете сформировать постное меню на любой вкус.



Традиции и особенности рождественского Сочельника

Украинская постная кухня отличается разнообразием, хотя на столе присутствуют только постные блюда. Если на столе ровно 12 блюд, каждый член семьи обязан попробовать каждое, пусть и в небольшом количестве.

Начинать трапезу стоит с главного блюда – кутьи. Это обрядовая каша, которую варят из пшеницы, ячменя или риса. Для разнообразия украшают вкусными добавками – мак, сухофрукты, мед, конфеты, орехи, шоколад. Чем больше всяких ингредиентов в кутье, тем пышнее она считается. Данное блюдо на Свят вечер должно быть как можно более богатым, ведь оно символизирует достаток и процветание.

Также важно, чтобы в Сочельник за столом собирались только члены семьи.После трапезы можно ходить в гости, но первые несколько часов должны быть в кругу самых близких людей.