Цыпленок тапака

Приготовление

Я уж не знаю, сколько дней или недель от роду этому цыпленку, но 500 г он не весил. и главное — он не подвергался заморозке.

Сделать разрез вдоль грудины, распластать цыпленка и отбить его молотком. Жариться ему не больше 5 минут с каждой стороны, поэтому отбит он должен быть тщательно. «Бить буду аккуратно, но сильно!» — как говорил герой Папанова в к/ф «Бриллиантовая рука».

Подготовить специи: чеснок с солью я растер в ступке, добавил черного перца и своего любимого затара. Да знаю я, что цыпленка надо посыпать хмели-сунели! А я захотел использовать затар. Посмотрю, что из этого выйдет. И тщательно натер смесью цыпленка с обеих сторон.

Подумал… и присыпал его обильно паприкой.

Продавались в СССР специальные сковородки с прессом — для цыплят табака. Т.е. продавались они для советских людей, чтобы они успешно жарили цыплят у себя в малогабаритных кухнях. Все эти сковородки кинулись покупать и… правильно, были разочарованы. Ничего более неудобного советская промышленность не выпускала.

А жарить цыпленка надо под прессом, поэтому я вышел из положения, как прежде. Подходящая керамическая тарелка (или крышка от кастрюли) и груз сверху. У меня таким грузом выступала кастрюля с водой. Жарил на растительом масле примерно по 5 минут с каждой стороны.

Идеально подходит для цыпленка-тапака соус «Ткемали»! Ну и свежие овощи и зелень, конечно же. Но я вам скажу, что свежий или консервированный персик, нарезанный лепестками — это достойно.

Приятного аппетита!

Вино выбирайте по своему вкусу — я сегодня обедал без вина.


Рецепт от shabalrusht.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Цыпленок тапака"