Чанфайна - куриная печень по-испански

Блюдо испанской кухни, а точнее региона Саламанка. Весь фокус блюда в сочетании специй!
Это блюдо сравнивают по универсальности с паэльей. Обычно основными ингредиентами являются печень (обычно баранья), рис, лук, специи, белое вино.
P.S. За неимением белого вина я готовила чанфайна с красным.

Приготовление

Выложить очищенную от пленочек печень в небольшую кастрюлю. Залить водой с вином, добавить душистый перец. Довести до кипения и варить минут пять на среднем огне.



Лук и чеснок нарезать кубиками и пассеровать в оливковом масле. Добавить немного воды и тушить 5 минут, до испарения жидкости.



Отваренную печень нарезать на небольшие кусочки и добавить к луку и чесноку с небольшим количеством бульона. Ввести специи.



Добавить оставшийся горячий бульон и панировочные сухари. Перемешать. Довести до кипения.



Мелко нарезать зелень укропа (петрушки) и выложить к печени. Посолить по вкусу. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.



Подавать с салатом и любимым гарниром.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Чанфайна - куриная печень по-испански"