Чанфайна - куриная печень по-испански

Чанфайна - куриная печень по-испански

Ингредиенты

600 г.
6 шт.
100 мл
2 ст.ложки
2 шт.
чеснок (зубки)
3 шт.
1 ч.ложка
1 ч.ложка
1 ст.ложка

Ингредиенты

печень куриная
600 г.
перец душистый горошек
6 шт.
вино белое
100 мл
масло оливковое
2 ст.ложки
лук репчатый
2 шт.
чеснок (зубки)
3 шт.
корица молотая
1 ч.ложка
тмин молотый
1 ч.ложка
перец чили
укроп
сухари панировочные
1 ст.ложка
соль

Чанфайна - куриная печень по-испански
Блюдо испанской кухни, а точнее региона Саламанка. Весь фокус блюда в сочетании специй!
Это блюдо сравнивают по универсальности с паэльей. Обычно основными ингредиентами являются печень (обычно баранья), рис, лук, специи, белое вино.
P.S. За неимением белого вина я готовила чанфайна с красным.


Приготовление



Выложить очищенную от пленочек печень в небольшую кастрюлю. Залить водой с вином, добавить душистый перец. Довести до кипения и варить минут пять на среднем огне.



Лук и чеснок нарезать кубиками и пассеровать в оливковом масле. Добавить немного воды и тушить 5 минут, до испарения жидкости.



Отваренную печень нарезать на небольшие кусочки и добавить к луку и чесноку с небольшим количеством бульона. Ввести специи.



Добавить оставшийся горячий бульон и панировочные сухари. Перемешать. Довести до кипения.



Мелко нарезать зелень укропа (петрушки) и выложить к печени. Посолить по вкусу. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Чанфайна - куриная печень по-испански

Подавать с салатом и любимым гарниром.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Чанфайна - куриная печень по-испански"

Комментарии (2)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Смакота!
avatar

Medunya

+
0
Так, Лесю, дуже смачно!
avatar

Glaros


Рецепты, Блюда из птицы, Чанфайна - куриная печень по-испански