Луковый суп с корочкой

Приготовление:

Поджарить лук без пригорания. Поставьте сотейник на очень слабый огонь и распустите в нем сливочное масло (по вкусу можно заменить растительным). Засыпьте мелко порезанный лук и накройте крышкой.

Жарьте, изредка помешивая, около 40 минут, пока лук не станет мягким, но еще не начнет подрумяниваться.

После этого снимите крышку, слегка увеличьте огонь и жарьте, непрерывно помешивая, 30 минут, до тех пор пока лук не станет коричневым. Если лук будет подрумяниваться слишком быстро, следует уменьшить огонь.

В конце жарки посолите и добавьте специи (пряные травы и паприку).


Укладка продуктов:

Намажьте на сухие ломтики хлеба подрумяненный лук, выложите ими дно кастрюли

и посыпьте сверху тертым сыром.

Точно также приготовьте и уложите следующие слои, пока не заполните кастрюлю на две трети. Посыпав верхний слой сыром, вставьте воронку между стенкой кастрюли и хлебом и влейте через нее кипящий бульон, чтобы хлеб слегка всплыл.

Варка супа:
Поставьте кастрюлю на малый огонь и кипятите без крышки 30 минут. За это время нагрейте духовой шкаф до температуры 170 градусов. Долив (если есть необходимость) бульона, снова посыпьте суп и тонкими стружками сливочного масла. Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте без крышки около часа. Готовый суп подают на стол в мелких суповых тарелках.

Вернуться к началу рецепта "Луковый суп с корочкой"