Pepparkakor - имбирное печенье

Милочка, спасибо, не пожалеешь . Оно очень хрустящее. И со временем не мягчает, хрусткость остаётся. И вкус имбиря

Спасибо. Пошаговые редко делаю. Да здесь и так всё понятно, написала вроде всё очень подробно и понятно

Лариса, мне они тоже нравятся, будем обожать вместе

Да уж, чего-чешго, а аромата у них не отнять

Олечка, спасибо!!! Крекеры очень довольные таким отзывом!

Светлана, здравствуйте!
Яиц вообще нет.
Воды — 180 мм

Можно и не 2-е суток охлаждать, можно сократить охлаждение до суток, или 12 часов — не очень принципиально.
Для чего охлаждаем:

Будем считать, что это одна из разновидностей песочного теста и длительный замес для него критичен, лучше месить тесто меньше, а вместо замеса дать тесту полежать

Жир, имеющийся в составе теста, застынет и тесто обретет плотность. Это позволит работать с тестом — раскатывать его, например

Холодное тесто будет медленнее прогреваться, следовательно масло из него не убежит. Это приведет к тому, что печенье сохранит форму при выпечке, будет более рассыпчатым за счет разрыхления содержащейся в нем воды, а не расползётся бесформенной кляксой.

Ну и про глютен писать?

Спасибо, я тоже!