Рецепты

Торт "Птичье молоко" с фруктами и шоколадом

Переводы рецепта

Masha Написать письмо

Рейтинг

+2006.00

Рецепты пользователя (317)

Скорость приготовления: Быстро (до 1 часа)
Сложность приготовления: Сложно
Способ приготовления: Рецепты для духовки

Ингредиенты

Бисквит:
яйца куриные	3 шт.
мука	75 г.
крахмал (можно добавить какао)	25 г.
сахар	100 г.
вода	45 г.
сода пищевая	5 г.

Птичье молоко:
белки яичные	5 шт.
сахар	140 г.
вода	100 г.
желатин быстрорастворимый	25 г.
груши	100 г.
нектарины	100 г.

Для украшения:
шоколад	100 г.
масло сливочное	50 г.
молоко	50 г.
стружка кокосовая

Ингредиенты

Бисквит:
яйца куриные	3 шт.
мука	75 г.
крахмал (можно добавить какао)	25 г.
сахар	100 г.
вода	45 г.
сода пищевая	5 г.

Птичье молоко:
белки яичные	5 шт.
сахар	140 г.
вода	100 г.
желатин быстрорастворимый	25 г.
груши	100 г.
нектарины	100 г.

Для украшения:
шоколад	100 г.
масло сливочное	50 г.
молоко	50 г.
стружка кокосовая

Торт «Птичье молоко» с фруктами и шоколадом

Приготовление:

Включить духовку, нагреть до 180 — 200 гр. и оставить прогреваться.
Разъемную форму, у меня 24, 5, смазать маслом и присыпать мукой, поставить в холодильник.
Яйца разделить на белки и желтки.
Отдельно в мисочке соединить просеянную муку, соду, какао и крахмал, перемешать.

Приготовить сахар.
К белкам добавить щепотку соли и лимонной кислоты, а также ледяную воду и взбивать до крутой пены, примерно 5 мин. Начинать взбивать с малых оборотов.
Затем постепенно в несколько заходов добавить сахар, не переставая взбивать, вместе еще около 5 мин.
Миксер выключить, добавить желтки и на минимальной скорости перемешать.

Добавить сухие составляющие и на малых оборотах снова перемешать, но не долго.

Вылить в форму

и отправить в духовку примерно на 20 — 25 мин.

Оставить остывать в духовке.
Бисквиты в моей духовке всегда опадают, поэтому вот такой он у меня получился, но более высокого и не нужно.

Вынуть бисквит из формы, точнее отсоединить его от дна и стенок и снова положить в форму.
Я еще полила сиропом, 50 мл. горячей воды + 1 ст.л. сахара, растворить и смазать кисточкой всю поверхность бисквита.
Птичье молоко:
Желатин развести в воде и подогреть в МХ, но не кипятить. Размешать, чтобы желатин полностью растворился, оставить остывать.
Белки взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты, взбивать 5 мин. на большой скорости, начинать взбивать с малых оборотов.
Постепенно добавить сахар в несколько заходов, вместе взбивать еще 5 мин.
К этой массе влить воду с желатином и снова хорошо взбить на максимальной скорости.
Грушу и нектарин

почистить и натереть на мелкой терке, добавить к белкам, снова взбить.
Залить этой массой наш бисквит и отправить в холодильник, чтобы застыло.

Шоколад с маслом и молоком растопить на водяной бане, перемешать. Дать немного остыть и залить наш тортик сверху. Горячим не заливать, потому растопит торт (я не подумала и так сделала).
Посыпать кокосовой стружкой.
Торт «Птичье молоко» с фруктами и шоколадом

Отправить в холодильник до прихода гостей.
Желаю всем приятного аппетита: -*

Вот такой тортик я сделала себе на Д.Н… Еще раз спасибо за поздравления.

Вернуться к началу рецепта "Торт "Птичье молоко" с фруктами и шоколадом"