Ковбаса печена

Приготування

Свинину, гов'ядину, сало беремо у співвідношенні 3:1:0,3. В мене загальна маса вийшла десь 1 кг.
Все м'ясо порізати на кубики висотою десь 2 см. Додати 1 ч ложку солі, 1/4 ч ложки цукру. Добре розмішати і в холодильник.

На другий день частину свинини ріжемо пластинками, а сала кубиками, решту мелемо на м'ясорубці.

Додаємо мелений чорний перець, 180 мл води, 0,5 ч ложки крохмалю, 2 потертих зубці часнику. Все добре вимішуємо і начиняємо підготовлені шліфовані кишки. Кінці зав'язуємо ниткою.


Підготовлені ковбаски витримуємо 25-30 хв у воді, температура якої 80-85℃.

При потребі проколоти голкою, щоб вийшло повітря.
Деко встелити пергаментом, змащеним смальцем, викласти ковбаски і запікати в духовці при температурі 160-170℃ десь 40-50 хв.


Смачного.

Повернутись на початок рецепту "Ковбаса печена"