Лимонний кьорд

Цей британський крем дуже легко приготувати, зберігати можна у холодильнику, кажуть, що в не стерилізованих банках можна два тижні, але це теорія, на практиці ви з’їсте його значно швидше

ВАЖЛИВО! Сьогодні скуштували відстояний апельсиновий (робили вперше на відміну від лимонного — вийшов несмачний, апельсинова цедра дала забагато гіркоти, тому або не робити, або процідити. Але найсмачніший — з лайму)

Опис:

Натерти цедру з фруктів. Обережно тріть, лише цедру, пильнуйте, щоб не потрапила біла її частина, бо гірчитиме. Туди ж відміряйте цукор — до лимонної ми додали 150 г, до апельсинів — 75 г.



Вижати сік з «голих» лимонів і апельсинів, додати кожен до своєї цедри, ретельно розмішати до повного розчинення цукру. Додати 40 г масла і поставити на водяну баню.



Поки масло тане у соку, збиваємо яйця.



Вилити яйця в нагріту суміш і варити до загустіння — це буквально кілька хвилин.



Розлити по баночках і лишити вистигати.

Дуже-дуже смачно на ранкових тостах, булках, у тортах і взагалі.
Є два варіанти рецепту тут і тут, один раз я готувала по другому, але на водяній бані у мене не хотів крем загусати, тому поставила на вогонь. У першому рецепті готують одразу на вогні, але страшно, що білки звернуться одразу ж, тому можна почати на бані, потім на вогонь, або підлити водички в баню, щоб каструльку добре гріло.

Повернутись на початок рецепту "Лимонний кьорд"