В коментах до Фламкухена Masha написала, що вони з чоловіком полюбляють цибульку. Я ще тоді подумала, що треба поділитися моїм улюбленим гарніром.
Правда готую я зараз досить мало, а фотографую ще менше :) Тому вольовим зусиллям змусила себе взяти до рук телефон :) В кадр до гарніру потрапили апетитні крильця — тож поділюся двома рецептами. Тим більше, що ці крильця у нас в фаворі.

Склад:

гарнір:

• 3 середні цибулини
• 1/2 столові ложки меду
• 4-5 шт кураги
• дрібка сушеного тим'яну та/або орегано
• сіль за смаком
• 1 столова ложка оливкової олії

( Читати далі )

МММ… це не просто смачно… це надзвичайно смачно… Фламмкухен — «огорнутий полум'ям» — смачнющий пиріг, який повсюдно подають у Франції та Німеччині. Випікається при високій температурі і найчасташі має наче обпалені краї тіста (звідси й назва). Зазвичай Фламмкухен готується з тоненько розкатаного дріжджового тіста. Але цей варіант — бездріжджовий, дуже виручає, коли часу обмаль. Приготуйте його як альтернативу до піци. Найкраще подавати одразу після випічки, гаряченьким!


Склад:

• 200 г борошна
• 2 столові ложки олії (оливкова)
• 125 мл води
• сіль за смаком
• 200 г сметани (15%, 20%, 25% і т.д.)
• 200 г цибулі
• 100-150 г копченого бекону/шпика
• свіжозмелений чорний перець

( Читати далі )

До приготування цього тортика я була твердо переконана, що не люблю шоколадні торти, і взагалі вони смачними не бувають! Як же я помилялася…

Цей шокоторт у нас вдома рекордсмен за кількістю приготувань. На все-про-все витрачаю близько півгодини і їсти можна одразу ж… що дуже зручно, якщо збоку шмигає маленьке чудо і репетує, як воно хоче торта вже і негайно!

Наскільки вже мої домашні розбалувані випічкою, але всім дуже подобається корж — ніжно шоколадний, з легкими вкрапленнями горішків (якщо нема вдома шоколаду з горіхами додаю буквально 1-2 столові ложки дрібно посічених). З кремом постійно експериментую, і ніяк не можу вибрати, який пасує найбільше, тому ділюся трьома варіантами, які мені подобаються

А тепер власне рецепт:
для шоколадного коржа:

• 2 плитки (по 100 г кожна) темного шоколаду (одна з подрібненими горішками, не цілими!)
• 4 яйця (невеликі)
• 100 г борошна
• 1 чайна ложка розпушувача
• 100 г цукру
• 100 г масла

( Читати далі )

Наш малюк з раннього віку в магазині просив купити йому не цукерки-морозиво-печиво, а… ковбасу При чому йому категорично не підходить домашнє запечене м'ясо, яке він їсти відмовляється (підозрюю, що ліньки йому жувати) і вимагає ковбасу.
Оскільки я так само категорично проти, щоб годувати дитину купованими ковбасами, а вдома їх робити не навчилася ще, готую йому цей курячий сальтисончик. У Сашка він «на ура» проходить як «куряча ковбаска»



Сам по собі сальтисон доволі смачний та простий у приготуванні. За бажанням можна робити святковий варіант, додаючи до м'яса подрібнений червоний перець, моркву, зелений горошок.

Склад:

• 1 кг курячих стегон
• 1,5-2 столові ложки швидкорозчинного желатину
• лавровий листочок
• 1 чайна ложка солі
• 1/4 чайна ложка меленого чорного перцю
• трави та спеції за смаком

а також: 2-3 високі керамічні чашки, широка і висока (вища за чашки) каструля.


( Читати далі )

Різноманітні сирники — найпопулярніша випічка у нас вдома. Один з найулюбленіших — «Королівська ватрушка». Але постійно пекти тільки її нецікаво, тому експериментуємо, шукаємо нові підходи до…

Дуже хочу навчитися пекти СИРНИК, такий, як у селах на весілля та на Великдень печуть, з маковими прошарками, жовтогарячим сиром, що просто тане у роті. А поки що, ділюся результатом експериментів.

Цей смачний сирник став нам чудовою вечерею, ніжне сирне суфле з кисленьким яблучним прошарком, запечені у хрумкому лаваші. Дуже смакує і теплим, і холодним.

Склад:

• 2 коржі лаваша (у нас у продажі овали, близько 40х60 см)
• 300 г домашнього сиру
• 3 яйця (розділити на жовтки і білки)
• 1/2 чайні ложки ванільного екстракту
• 3 столові ложки цукру
• 1 велике яблуко
• 1 чайна ложка лимонного соку
• масло для форми

заливка:

• 1/2 склянка натурального йогурту (нежирної сметани)
• 1 яйце
• 1 столова ложка цукру

Духовка: 210 градусів, глибока форма (скляна), 21 см в діаметрі.


( Читати далі )

Рецепт цього смачного торта із старенького кулінарного зшитка моєї бабусі.

От чесно скажу, ні разу не пригадую, щоб довелося спробувати цей торт у виконанні бабусі, але чула про нього ну дуже багато. І все мене дивувало, який то буде з яблук крем?..
Тому знайшовши бабусин записник — найперше, що приготувала з нього — Яблучний торт (другими були соленики, заради них навіть вафельницю купувала, але жоден з них не дожив до фотографування).


( Читати далі )

Пісний, дуже-дуже простий салат, але тим не менше смачний і любимий в нашій сім'ї. Можна готувати з будь-якою квасолькою, але мені найбільше подобається саме з білою.

Пропорції приблизні.

Склад:

• 1 склянка сухої квасолі
• 250-300 г свіжих грибів або відварених сухих (смачно з білими, але й печериці теж підходять)
• 1 цибулина
• олія для смаження

заправка:

• 1 столова ложка олії (соняшникової, оливкової)
• 1 чайна ложка оцту (яблучний)
• сіль, перець за смаком
• дрібка меленого коріандру

( Читати далі )

Такий борщ у нас вдома традиційно готують на Різдво. Пісний, кислющий-прекислющий, на буряковій заквасці, і для мене найсмачніший. Наскільки знаю, такий борщ поширений на Західній Україні, особливо в селах, і не тільки на свята.
Закваску для всіх готує бабуся (по маминій лінії), за тиждень до Різдва.
А вже 6-го січня до Святвечора жінки варять борщ, чоловіки ліплять вушка з грибами і цього року навіть Сашко долучився до цієї відповідальної справи.

Склад:
для закваски:

• 2 буряка
• 2 скоринки житнього хліба
• 1 л кип'яченої води

для борщу:

• 1-2 морквини
• 1 цибулина
• закваска бурякова
• грибна юшка
• вода (до бажаної густини)
• сіль, перець за смаком

тісто для вушок:

• 1 склянка борошна
• 1/2 склянки окропу
• 1 столова ложка олії
• дрібка солі

начинка для вушок:

• 25-30 г сушених білих грибів
• сіль, перець за смаком
• 1 цибулина

( Читати далі )

Особисто я в безмежному захопленні цими грибочками… і це при тому, що мариновані гриби терпіти не можу. А от протягом двох тижнів готувала їх разів зо 5… І значна частина грибів навіть не доживає до банки Як пісну страву готувала їх і на Різдвяний стіл — розлетілися вмить.


Склад на 500 г печериць:

• 50 мл яблучного оцту (у мене якраз домашній дозрів… правда з магазинним 6%-м теж смачно, і з малиновим домашні гарно, і з виноградним...)
• 70 мл рафінованої соняшникової олії (або з виноградних кісточок)
• 2 1/3 чайні ложки солі (морська)
• 1/2 чайної ложки цукру (меду)
• 8-10 горошин перцю (чорний, білий, зелений, рожевий)
• 2 лаврових листочка
• 3 зубці часнику
• спеції за бажанням: кілька гвоздичок, дрібка коріандру...
• в деяких варіаціях додають подрібнений свіжий кріп

( Читати далі )

До Різдва у нас завше готуються цілою родиною, кожен має свою роботу чи в хаті, чи на кухні. Так щоб з першою зорею сісти всією родиною до столу на Святу Вечерю.

Деякі страви на Різдвяному столі у нас традиційні — я їх змалку пам'ятаю:
Борщ квасний з вушками
Кутя пшенична
Пампушки з маком та ружею
Узвар (не потрапив до кадру)
Вареники з картоплею
Вареники з капустою


( Читати далі )