Солянка м'ясна збірна і часникові пампушки

Приготування

Яловичину на кістки заливаємо холодною водою (2,5 літра), і ставимо на вогонь, тим часом розрізаємо навпіл поперек головку цибулі, і кладемо зрізом вниз на суху гарячу сковороду, туди ж очищену моркву, і обвуглюємо їх (додамо нашому бульйону пікантний присмак багаття і гарний колір).

Коли вода почне закипати відразу ж починаємо знімати піну спеціальною ложкою, далі додаємо наші обвуглені овочі, робимо маленький вогонь, накриваємо кришкою не до кінця, і забуваємо про бульйон приблизно на 2 години, наприкінці посолити.
Робимо тісто: Пшеничне борошно змішуємо з цільної (цільна тут не принципова, просто у мене вона є і я не упустив шанс її використати), робимо лунку в центрі, солимо, додаємо дріжджі, дрібку цукру, масло, вливаємо теплу воду, замішуємо тісто.

Ставимо підходити накривши рушником, хвилин на 40, далі розгортаємо джгут, його ріжемо на 6 частин, з кожного ліпимо кульку, укладаємо ромашкою в посуд для запікання.

Залишаємо хвилин на 20 підійти, перед духовкою змащуємо їх просоченням, і випікаємо 30 хвилин при 190 градусах, змащуючи просоченням в процесі (я 5 раз змазав за час випікання). Поки тісто підходило ми продовжуємо займатися солянкою, картоплю порізати кубиком, обсмажити на максимальному вогні на мінімальній кількості олії, до рум'янцю, відкласти в каструлю.

На тій же сковороді обсмажуємо цибулю, моркву, копченості (напівкопчена ковбаса двох сортів, напівкопчені сосиски, грудинка), далі додаємо помідори кубиком порізані,

без шкірки, томат-пасту, далі солоний огірок, дрібно рубаний солоний огірок, тушкуємо під кришкою 5 хвилин, і додаємо це все в каструлю з картоплею, туди ж виливаємо бульйон, на повільному вогні варимо 20 хвилин, далі наливаємо по тарілках, ріжемо в кожну оливки за смаком, лимон за бажанням, зелень петрушки, сметана, і поїдаємо з пампушками.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Солянка м'ясна збірна і часникові пампушки"