Джерело -«ШГ»№6/2009

У оригіналі рецепт йде з цукіні, але мені захотілося зробити з баклажанами, які я заздалегідь посолила, поперчила і трохи обсмажила, морквину ложила 1 шт, гірчицю використовувала французьку.

Склад:

• 200 г капусти
• 2 невеликі цукіні
• 2 великих морквини
• 3 зубки часнику
• 2 яйця
• 1 столова ложка гірчиці
• 1 столова ложка борошна
• 25 г желатину
• сіль, перець за смаком

Опис:
Підготувати капустяне листя, цукіні і морквину, нарізати смужками.
Яйце збити з подрібненим часником і гірчицею, додати сіль і перець. Продовжуючи збивати додати просіяне борошно і продовжувати збивати ще 1 хвилину.
Желатин розвести в 2 столових ложках води і поставити на водяну баню і мішати, не доводячи до кипіння поки желатин не розійдеться. Влити желатин в підготовлений соус, перемішати і відставити.
З листя капусти вирізати потовщену основу. У великій каструлі закип'ятити підсоленену воду і опускати листя на 3 хвилини, потім виймати шумівкою і викласти на паперові рушники.
Розстелити на столі великий лист фольги, викласти капустяне листя так, щоб вони трохи заходили один за інший і разом складали прямокутник. Притиснути листя рукою, щоб зробити їх плоскішими. Змастити капусту 1/3 соуси.
Викласти шар смужок моркви, змастити половиною соусу, що залишився.
Потім покласти шар цукіні і знову змастити соусом.
Згорнути в рулет, щільно загорнувши фольгу і поставити в духовку при 180 градусах на 1 годину. Охолодити і нарізати шматочками.

Учора я виявила (пізно увечері), що фольги у мене не вистачить, тому я рулет загорнула в харчову плівку, добре загорнувши краї, проколола 3 рази зубочисткою і готувала при повній потужності в мікрохвильовій печі 6 хвилин. Охолодила і поклала в холодильник на ніч, по-моєму усе прекрасно вийшло.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Овочевий рулет"