Особисто я в безмежному захопленні цими грибочками… і це при тому, що мариновані гриби терпіти не можу. А от протягом двох тижнів готувала їх разів зо 5… І значна частина грибів навіть не доживає до банки Як пісну страву готувала їх і на Різдвяний стіл — розлетілися вмить.

Склад на 500 г печериць:

• 50 мл яблучного оцту (у мене якраз домашній дозрів… правда з магазинним 6%-м теж смачно, і з малиновим домашні гарно, і з виноградним...)
• 70 мл рафінованої соняшникової олії (або з виноградних кісточок)
• 2 1/3 чайні ложки солі (морська)
• 1/2 чайної ложки цукру (меду)
• 8-10 горошин перцю (чорний, білий, зелений, рожевий)
• 2 лаврових листочка
• 3 зубці часнику
• спеції за бажанням: кілька гвоздичок, дрібка коріандру...
• в деяких варіаціях додають подрібнений свіжий кріп

Опис:

1. Свіжі гриби (краще маленькі грибочки) ретельно вимити під проточною водою. Великі екземпляри розрізати на четвертинки.
2. В глибокій пательні (або широкій каструлі) змішати всі компоненти для маринаду. Додати гриби і гарненько перемішати.
3. Поставити пательню з грибами на середній вогонь і довести до кипіння, періодично помішуючи. Закрити кришкою і варити ще 5-6 хвилин.
4. Охолодити до кімнатної температури і перекласти гриби з маринадом в банку. Поставити в холодильник на 4 години для маринування (у мене доживає тільки півпорції до цього пункту).

Повернутись на початок рецепту "Мариновані грибочки по-венесуельському"