Коржі з «мигдального безе», шоколад і крем з сиром «Маскарпоне».
Для коржів:

• 6 білків
• пара крапель лимонного соку
• 1 склянка цукрової пудри
• 3 / 4 склянки подрібненого мигдалю
• 1 ч.л. крохмалю
• 130 г чорного шоколаду

Для крему:

• 250 г сиру маскарпоне
• 300 мл вершків 33%
• ваніль
• 3 — 4 ложки цукрової пудри

Я робила маленький тортик з половини продуктів.
Збити білки до стійких піків з декількома краплями лимонного соку і цукровою пудрою.

Крохмаль я перемішала з подрібненим мигдалем. Додати мигдаль до білків і перемішати ложкою.

З цієї маси треба спекти 4 коржа діаметром 20 см. Для цього вистелити пергаментом деко, намалювати на ньому кола по 20 см і викласти білки. У мене з половини порції вийшло три тоненьких коржа (на один лист вмістилося 2, і 1 корж на іншому)

Випікати годину-півтори при температурі 100-120С. Орієнтуйтеся по своїй духовці. У результаті повинно вийти горіхове безе, трошки м'яке всередині, але не вологе. Я зазвичай випікаю одночасно пару маленьких безешек, які можна спробувати, щоб зрозуміти чи готові коржі)

Остиглі коржі змастити розтопленим шоколадом

Для крему збити вершки з цукровою пудрою та ваніллю і вимішати ложкою з сиром маскарпоне (для цього краще сир окремо трошечки збити або розмішати). У крем можна додати тертий чорний шоколад або какао (я додавала какао тільки в залишок крему для верхнього коржа). Зібрати торт, промазуючи коржі кремом. Прикрасити і дати постояти в холодильнику кілька годин.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Торт з мигдалевих меренг"