Тісто на один торт 23 см.

• яйце 1 шт.
• молоко 6 ст.л.
• масло 50 гр.
• какао 2 — 3 ст.л.
• мед 1 — 2 ст.л.
• цукор, неповна склянка
• сода 0, 5 ч.л.
• борошно, приблизно 450 гр.

Крем 1

• сметана 250 мл.
• цукор 60 мл.
• згущувач, пів пачки.
• ---------------------------------
• молоко 100 мл.
• вода 100 мл.
• цукор 3 — 4 ст.л.
• яйце 1 шт.
• борошно 1 ст.л.
• крохмаль 1 ст.л.

Крем 2

• сметана 400 мл.
• цукор 100 мл.
• ----------------------------------
• вода + молоко 150 мл.
• манка 1 ст.л.
• цукор 1 ст.л.

Для прикрашання шоколад
За бажанням для пропитки коньяк 1 — 2 ст.л. + сік вишні.
А також вишня у власному соці.

Маса 1) молоко і масло підігріти.

Маса 2) яйце і цукор збити.

У масу (1) молока і масла ввести масу (2) яйця і цукру, невпинно помішуючи все на середньому вогні довести до кипіння.

Додати мед і какао. Какао у мене на той період виявилося замало, тому я частину замінила шоколадом, розтопивши його разом з маслом.

У гарячу суміш вмішати через сито борошно і розпушувач.

Замішати тісто і винести на холод.
Тісто буде гарячим, але при замішуванні дуже швидко сформується в теплу, пластеліноподібну масу. Спочатку місити ложкою, потім рукою.
Так як я пекла потрійну порцію коржів, то спочатку тісто розділила на три куски. А потім кожен ще на п'ять кусочків.


Тісто замотати в пакет і відправити на холод.
Виймати по одному кусочку, рівномірно розприділити його по формі чи на пергаменті намалювати круг і розприділити, кому як зручніше.

Випікати при 180 — 200 гр. 5 — 7 — 10 хв.

Крем 1.

Для заварного крему молоко, воду, цукор, яйце, борошно і крохмаль збити міксером. Вилити цю однорідну масу в каструльку і безприривно помішуючи на маленькому вогні, варити до загустіння. Остудити.

Сметану з'єднати з цукром і згущувачем, збити міксером.

Ці дві маси з'єднати і збити міксером.

Перемащувати наші коржі, крему виходить багато. Трішки залишити на змащування боків і верху.

На другий і четвертий корж викласти вишню.

Крем 2.

Для крему на манці воду, молоко, манку і цукор з'єднати в каструльці, перемішати і зварити кашу. Остудити.
Сметану збити з цукром і згущувачем.
Ці дві маси з'єднати і збити міксером.

Прикрасити за бажанням, я прикрашала розтопленим шоколадом.
Шоколад ліпше брати молочний, бо чорний дуже швидко застигає і не виходить намалювати павутинку. Або до чорного добавити ложку сметани чи молока.
Спочатку на поверхні намалювати спіраль, починати з середини.

Тоді за допомогою зубочистки провести прямі лінії від середини до країв. Ліпше малювати як годинник, щоб вийшла парна кількість полосок.

Потім можна ще раз провести лінії, але вже від країв до середини.

Гарно і так і так. Кількість проведених ліній міняє малюнок. Малювати потрібно оперативно.
Дати торту настоятися, мінімум 6 год. У мене настоювався ніч.

Бажаю всім приємного апетиту

Одного дня я робили два торти з заварним кремом. Наступного робила третій з кремом на манці.

Повернутись на початок рецепту "Торт "Спартак" з вишнею і двома видами крему"