Тісто

• яйця 3 шт.
• борошно 75 гр.
• крохмаль + какао, разом 25 гр.( можна тільки какао, або тільки крохмаль)
• цукор 100 гр.
• крижана вода 45 мл.
• сода 0, 5 ч.л.

Крем

• крохмаль 20 гр.
• цукор 3 — 4 ст.л.
• молоко 175 мл.
• кокосова стружка 25 гр.
• сир 150 гр.( можна брати сметану )

А також

• карамельки 2 шт.
• джем або мед
• кокосова стружка для посипки

Включити духовку, нагріти до 180 — 200 гр. і залишити прогріватися.
Роз'ємну форму, у мене 23 см., змастити маслом і присипати борошном, поставити в холодильник.

Крем

Усі складові для крему (окрім сиру) зєднати в кастрюльці і добре вимішати, щоб не було грудочок.

Поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
Коли закипить, скрутити газ до мінімуму і варити 1 — 2 хв., щоб добре загусло.

Остудити, бажано швидко, щоб не утворилася «скоринка».
Сир перетерти в пюре і добавити до крему, добре вимішати, начинити кулінарний шприц чи пакет.

Тісто

Рецепт тіста я взяла от звідси, кому цікаво, то покрокові фото можна подивитися там.
Яйця розділити на білки і жовтки.
Окремо в мисочці з'єднати просіяне борошно, соду, какао і крохмаль, перемішати.
Приготувати цукор.
До білків добавити дрібку солі і лимонної кислоти, а також крижану воду і збивати до крутої піни, приблизно 5 хв. Починати збивати з малих оборотів.
Потім поступово в декілька заходів добавити цукор, не перестаючи збивати, разом ще десь 5 хв.
Міксер виключити, добавити жовтки і на мінімальній швидкості перемішати.
Добавити сухі складові і на малих оборотах знову перемішати, але не довго.
Вилити в форму і по всій поверхні видушити кульки крему. Крем не жаліти, його багато. На фото виглядає ніби крем тільки зверху на тісті, але насправді він до дна досягає.

Відправити в духовку приблизно на 30 — 35 хв., готовність перевіряти деревяною палочкою.

Ще гарячий пиріг змастити пропиткою: карамельки роздушити, залити 50 мл. гарячої води і розтопити.

Потім зверху полити джемом або медом і посипати кокосовою стружкою.



Або прикрасити за бажаням.
Бажаю всім приємного апетиту


Сьогодні у мого синочка Юрчика Д.Н. — 5 рочків !!! так що цей тортик я присвячую йому
Це в нас символічний тортик, святкувати будемо в неділю, от тоді і буде головний тортик.
На створення цього тортика мене надихнув рецепт liliach Шоколадно-кокосовый пирог / Schoko — Kokos Duo — Schnitten

Повернутись на початок рецепту "Шоколадний пиріг з кокосово-сирними кульками"