Рецепт з книги гастроному «Про шоколад».


Необхідно:

• 100г темного шоколаду 60% какао
• 2 ст.ложки розтопленого вершкового масла
• 100г очищеного мигдалю
• 2 / 3 склянки дрібного цукру або цукрової пудри
• 1,5 склянки борошна (у мене пішло більше — дивіться опис)
• 1 / 2 ч.ложки розпушувача
• 50мл вершків жирністю 35%
• 2 ст. ложки темного рому

Для прикраси — трохи чорного шоколаду і крупно нарізаних горіхів.

Мигдаль подрібнити в комбайні або в кавомолці в порошок. Шоколад розтопити на водяній бані або мікрохвильовці. Вершки збити в міцну піну.
Мигдаль розтерти з вершковим маслом, додати цукор, розпушувач, вершки, ром. Всипати борошно, перемішати. Додати шоколад, яйця і вимісити тісто. Мені не вистачило тієї кількості борошна, яке зазначено в рецепті. Я додавала ще борошно по чуть-чуть до тих пір, поки тісто стало можливо розкачати на столі, присипавши його борошном. Додатково у мене пішло борошна трохи менше склянки.

Тісто розділити на 3 частини. Кожну частину тонко розкачати і нарізати на однакові трикутники (я розкачувала в коло і використовувала формочку для круасанів, яка ріже коло на однакові сегменти-трикутники). Починаючи від широкого кінця згорнути трикутник в трубочку і злегка зігнути в півколо.

Випекти 20 хвилин при 180 °. Дати охолонути.

Розтопити шоколад призначений для прикраси. Пензликом нанести шоколад на печиво і зверху присипати різаними горіхами. Дати шоколаду застигнути.

Рецепт від tiny-healer.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Шоколадні рогалики з ромом і горіхами"